加载中…（原创）走遍中国----新疆--徒步喀纳斯--哈萨克人家
(2023-03-13 11:30:44)
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走遍中国喀纳斯徒步哈萨克人家哈萨克小吃《圣经》 |
跟玛依莎走进毡房的时候，她老妈正捧着个足有半张课桌桌面大的绣绷子，在给一块黑色的细毛毡上绣花。仰起脸来听玛依莎汇报过后，她笑着转向我，很重音的用汉语打招呼说：你好！之后就才‘哇呀’的一声，从铺着厚厚的毡毯的地上站起来，一边让玛依莎挑旺炉火开始煮奶茶，一边从角落搬来一张小餐桌置在了我身边。并依次从餐橱里拿来炒面、包尔沙克、奶香饼和酸奶酪等等的小点心摆上。
玛依莎的老妈人正中年，是两个孩子的母亲（玛依莎还有个五六岁的妹妹），牧民生活健壮了她的身体，也乐天了她的性格。虽然她的汉语几乎不能会话，只能颠三倒四地蹦些汉语单词，但却完全不影响她说笑，且喜欢问这问那。最关键就是，她一直都在笑……
介绍一下那几样点心……
先说炒面，其实就是一种用羊油炒熟的干面粉。有点藏区糌粑的意思，但绝对要比糌粑好吃的多，起码不会碜牙，还多了羊油的焦香味。炒面可以像糌粑那样直接干着吃，但正经的吃法，却应该是用奶茶冲成面糊那么吃。那样，就可以把羊油炸过后的酥香、面粉炒过后的焦香、和奶茶里的奶香糅混在一起，变成一种香味有层次、且回味有余甘的小美食。
记得小时候好像家家都有在做，我家是每年冬天做，而且一做就是一小坛子，一般是拿来做早餐的。可惜现如今的城市里却看不到这种东西了，说是胆固醇超标，吃多了会三高……给我说这话的是个维吾尔族的点心师。
包尔沙克，就是哈萨克人做的酥油馃子。实话说，比图瓦人做的要细致得多。说是在用奶和面的时候要加多一点点盐水下去，那样和成的面胚才会更精道；而且下锅前，面胚也要尽量地擀薄，那样炸出来才会更酥透。
‘奶香饼’是我给起的名字，因为从来也不知道它叫什么，而且这也才是第二次吃着，上一次是好多好多好多年以前……却也是在上一次亲眼看到它的烤制过程的。
这是一种发酵饼，做法有些好像陕、甘人炕锅盔，但因为是用牛奶和面的，所以味道当然就要远胜锅盔了。奶香饼有草帽那么大、有两指多厚，是用两口平底锅扣在一起，那么在小火上翻过来调过去的慢慢烘炕出来的。那绝对是个细活，当年是躲雨进到那户哈萨克人家的，女主人招待我们吃喝后，就一直在炕她的饼。看她一会儿拨火、一会儿翻锅，半个下午就也才炕出来两张饼。
还和昨天进到图瓦人家一样，先就摸出钱包来抽一张50元的票子，交到玛依莎老妈的手里。并让玛依莎告诉她，多的部分是我的伙食费，而且没有任何要求，她们吃什么给我吃什么就好。玛依莎告诉老妈后，看的出来母女俩都很开心。
其实玛依莎家绝对不能算穷，因为她告诉说，她家至少有300多只羊，因此就还以50元/天的工价，请了舅舅帮忙来给放牧。但不知什么原因，她们好像真的很缺现金。
但之后也发现，那个老妈绝对是个大手大脚的人……晚上偶然让她看到了头灯，她就让玛依莎问头灯多少钱，说想买下来。我就卸下电池给她们看，问她们能不能随时买到电池，能的话就把头灯送给她们。她们却摇头……之后的第二天早上，老妈又让玛依莎问我身上有没用带糖？有的话就全部卖给她……她想要的应该是做点心或喝茶用的砂糖和方块糖，我身上却只有几块硬糖，没用。（所以那之后就一再给想要徒步喀纳斯的朋友们交代，可以在包里装些砂糖和茶叶，一路送给落脚人家的女主人）
始终没看见玛依莎的老爸（不能问，这是规矩）……如果哈萨克人的风俗没变的话，这个已经有两个女儿了的老爸，应该已经高兴的睡觉都会给笑醒。因为哈萨克人的结婚代价是，男方要把家里的全部财产，包括全部的牛、羊、马、骆驼等等，统统送给女方家。因为被领走的姑娘可以兴旺你家的人丁，这个价值是无可估量的。
所以，如果一个家庭一连生了好几个儿子，而那当爹的却又从来没有过要称雄草原的雄心，那他可能真就是死的心都会有了。从此破罐子破摔，从早醉到晚，三句话不对就用马鞭子抽老婆……这都属于是可理解的正常操作。那把财产藏起来一些，不让亲家知道不就行了吗？——不行！这么下作的事情，人家哈萨克人干不出来。
当然，作为一个‘没有乞丐的民族’，嫁了女儿的亲家一般也不会真看着婆家去死的。所以，他们就又有一个‘回礼’的传统，娘家要返还一些财产给婆家。而且，还有来参加婚礼的亲戚朋友们给随的礼哪！人家送的可都是双数：两只羊、四头牛、六匹马、八峰骆驼等等……可这仨瓜俩枣的，跟全部家产比又算得了什么呢？何况后面还有老二、老三、老四……
年轻的哈萨克族男女，常会玩一种叫‘姑娘追’游戏。因为游戏玩着玩着可能就会玩出火花来，所以大可以当作是相亲会来对待。
大家平时都在自家牧场劳作，少有机会见面，更谈不上会认识。只有在过节、草原盛会的时候，大家才会一起聚到某个靠河的地方，搭起帐篷来痛痛快快的热闹几天。哈萨克族人的宗教信仰有点复杂，有信伊斯兰教的、有信藏传佛教的、有信萨满的等等，所以他们过的节就也挺复杂。但这并不妨碍大家都会来凑热闹。
‘姑娘追’的游戏规则是这样：少男少女们骑着马聚到一起，先商量指定一个不远不近的地方，然后就一对一对地慢慢骑马过去……在去的路上，男孩们可以各种地挑逗女孩，说些不咸不淡的废话、甚至动手动脚都可以，女孩却不能生气；但在到达了指定地点的那个瞬间，男孩却就要立刻打马回身，使出浑身解数来想办法甩掉女孩。因为此刻的女孩会飞马追上来，且边追边用马鞭狠抽男孩！而此刻轮到男孩不准生气了。
不过这里面就也是有名堂的……女孩要是喜欢上了男孩，所谓抽打，可能就会变成一个在头顶上挥鞭子的动作；而女孩要是真讨厌起了男孩，那男孩可就一定要马术过硬点才好……千万别指望人家女孩会手下留情，你刚才调戏人家的时候不是也挺过瘾的吗？所以一定要玩得起，千万不能生气哦。也是被人看出生气了，后传遍草原，就等着打光棍吧。所以即使身上挨着鞭子，脸上该笑就还是得笑。
再说了，惹的是些什么姑娘自己心里难道没数的吗？那可都是自小抱着可爱的小羊羔到处跑的姑娘，小羊羔一天天长大，人家的力气就也一天天的在增强。把‘抱着几十斤重量到处跑’当好玩的人物，是你随便惹得起吗？
十岁的玛依莎，正在布尔津的哈萨克族学校上小学。暑假在家的她，绝对帮了老妈的大忙，关键是她做事不用人说，全凭自觉。见她一会儿从外面的水箱里拎半桶水进来；一会儿往炉子里添根柴火；一会儿又用奶茶调好半碗炒面塞给妹妹……反正是挺忙乎。反观那个老妈，除了绣花和做饭，几乎没见她再做什么其他的。但也没见她对玛依莎的工作指手划脚，可见是个好领导，知人善任，且大胆放权。于是，就明显激发出了下属的主观能动性和工作积极性。不然我怎么会住下来呢？
玛依莎家和她叔叔、婶婶家连在一起，哈萨克人的习俗是幼子继承家产、并赡养父母。所以此刻两家的情形是，这边住着玛依莎姐妹俩、老妈和舅舅；那边则住着婶婶、堂弟和奶奶。（所以猜想玛依莎的老爸和叔叔可能外出了）
问玛依莎：舅舅一个人牧养那么一大群羊会不会忙不过来？
玛依莎说：放牧是狗的事；舅舅只要决定让羊群吃哪一块地方的草就好了。所以不下雨的情况下，舅舅是不会太辛苦的。但狗却总是很辛苦，因为晚上也不一定能好好休息，比如前几天晚上有狼来，家里的几只狗就花了好半天才合力把它赶走。
——想想也是，之前在藏区，看那些放牧的人，是可以一边坐在集市上跟人赌钱的。所谓放牧，就是在别人洗牌的时候，他走出赌钱的帐篷，用望远镜看一眼远处山坡上的牛。那里牧养的都是牦牛，牦牛的脾气比狼还大，所以特意守在跟前确实显得多余。
政府给草原上的每个牧民家，都安装了无线固话和太阳能蓄电装置。但据观察，蓄存了一天的电却供不了一只30瓦的小灯泡照明三个小时。（所以之后拿头灯出来给房间补光的时候，那个老妈才会说想买下来……）而玛依莎一家却就已经很高兴了，她把这些一一指给我看的时候，那神情分明就是：这些东西我家全都有。
在准备晚饭前，老妈又让玛依莎问我想吃什么？还就说随他们……于是，她就开始准备做新疆人最最家常的‘库卡黛’了（羊肉汤面片）。
——她先用盐水和好一块面，并在表面刷一层油，让它在那醒着；之后拿来一块腊羊肉，随意地切成一堆小肉块；后又把些野洋葱、土豆和胡萝卜也都分别切成了小块，这样就完成了准备工作。接着就在炉子上支锅、倒油，先爆香腊羊肉，炒干它的水分；后下野洋葱爆香；再后下土豆块和胡萝卜块，一起随意翻炒一下后，就往锅里倒入开水；等锅滚了就可以往里揪面片了……
当看懂了老妈在做什么饭，就主动上去帮忙。揪面片而已，不用学，看一眼就会，揪不出小而匀，还揪不出有大有小吗？
哈萨克男人可能从不会做这种家务，所以余光发现，老妈和玛依莎有在交换眼神。而且不一会儿，隔壁玛依莎的婶婶突然一掀门帘走进来，看到后也好像给惊着了。然后就说了句大概‘这个人还会干这个？’之类的话，那老妈就笑着一指我问说：看他像不像我弟弟？却偏是听懂了这句，就对玛依莎说：让你妈别乱讲话，我可比她大……并报上年纪。玛依莎说给老妈听后，老妈就笑着改口道：那就是哥哥了。
牧区的作息依旧随着日出、日落。所以，毡房里的那盏小灯还昏着的时候，大家就都已经歇下了。草原的夜好静，临睡前努力地支楞起耳朵，想听几声传说中苍原野狼的呼嚎……却没有，一丝丝的声响都没有。
《圣经》：
（所罗门的箴言）：一句责备话深入聪明人的心，强如责打愚昧人一百下。
忠言逆耳，这每个人都懂。却只有极少数的聪明人肯接受，且能因此受益。
愚昧人之愚昧，非但因为缺乏对事物作理性分析的能力，更因为他们根本就陶醉于他们的无知，根本就不会承认自己无知这件事。而糟糕的是，可能大多数人在此列。究其原因，一、涉猎面窄，认知低下；二、惰于独立思考，惯于人云亦云。
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