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　　随着方便面企业产能扩张的速度大于市场总容量增加的速度，企业之间的激烈竞争更趋残酷。原材料的大幅度涨价，利润空间极度缩水，方便面产品结构的调整和创新成为各企业的着重点。

　　1984年～1992年 艰难探索期

　　其主体是国有粮油加工企业，以自行研发与引进设备的消化吸收为主。

　　1992年～1997年 快速成长期

　　其主要方式是三资企业的大举进入，其中“康师傅”的成功，是对中国方便面产业的有力推动。大批中小企业快速跟进，并进行了“原始积累”。这一阶段，以“康师傅”、“统一”为代表的台资企业独领风骚。被日本专家称为“中国方便面的寡头时代”。

　　1997年～2000年 “大浪淘沙”式的恶性竞争期

　　各个层次的“价格战”及产品的“趋同化”，是这一时期的主要销售和生产方式。高价面的竞争主要集中于大中城市及台资企业间；低价位的竞争主要集中于内地方便面企业。以河南、河北、广东为代表的中小企业在困境中拼杀，并以中小城镇及农村市场为目标进行了艰难的开拓并获成功，地方优秀品牌获得较大发展空间，并在“农村包围城市”的竞争中逐渐成长、成熟，实力增强。

　　2001年～2008年 整合与创新期

　　这是中国方便面一个非常独特的阶段。各企业在流血的竞争中开始了资源整合，在三资企业强大的挤压下，大陆企业“从竞争走向竞和”，并在品牌的旗帜下以OEM的方式集结，对中国传统食品在方便面行业的利用与开发，成为下一轮竞争的热点。“个性化”的研发逐渐强化，其佼佼者为韩国农心、日本日清及四川光友、河北华龙。中国内地的“地方军团”以品牌提升与规模扩张为主要方式，开始走上了与台商企业抗争的漫漫之路。

　　2008年至今

　　行业整体销量不但没有增长，反而逐年下滑。更糟糕的是：全行业除康师傅能保证高额利润外，其他企业鲜有盈利经营的。行业企业数量也从2000年时的1000多家淘汰到2010年的150家左右，现在能正常开机的不到100家。而且关于方便面的负面消息和新闻一个接着一个。如果用几个词来概括2008年以来的方便面市场：下滑、亏损、关停、负面是最真实的概括。2010年，大陆方便面产量501亿份，销售额497.15亿元，产量恢复到2007年的水平，产值增长12%。

　　替代品的威胁

　　方便粉丝、方便米饭、速冻食品的威胁最大。调查显示，有57.3%的消费者认为吃方便面最大的坏处就是没有营养。如何解决营养问题，是方便面行业发展的一个方向，否则将会被其他快餐类食品取代。

　　现有行业竞争者的威胁

　　据业内统计，中国现有的300多家方便面生产企业中，有实力的企业只有10多家，竞争仍只集中在低端市场，而且集中度非常高。

　　潜在进入者威胁

　　虽然经过10多年快速成长后，方便面市场已趋于饱和，利润有所下滑，但由于方便面的进入壁垒较低，市场潜力也大，所以整个行业还是有一定的吸引力。在未来方便面企业会面临着许多新加入的竞争对手。

　　购买者的谈判力

　　产品的差异化小，行业产品供过于求，品牌消费时代的到来等，都强化了购买者讨价还价的能力，要求高质的产品和更多优质的服务，其结果是行业竞争者们互相竞争残杀，导致行业利润下降。

　　供应商的谈判力

　　政府因素对粮食价格的影响较大，对新兴方便面企业的利润影响较大，而对行业巨头的影响相对较小，例如康师傅在全国有好几个基地，进行规模生产，对企业起到了规模经济效应。

　　大型零售卖场各品牌方便面市场份额

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　　来源：优惠多数据中心

　　2000～2009年中国方便面年销量走势图   单位：亿包

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