随心所欲做披萨

 

         梁小桥

 

    我家这个烤箱是我预谋已久的，因为我老公说一个“饭来张口”的人，怎么还能够烘焙呢？于是我就下决心积攒我的微薄稿费来买烤箱，完成我的烘焙梦想。朋友不理解，说为什么要攒稿费呢？烤箱也没有多少钱。我说这就是我生活的乐趣，为了一个小目标而努力，特有意思。攒了好久，终于把这台红色烤箱弄回了家，还附带了一大堆眼花缭乱的烘焙工具，我从入门级的玛格丽特小饼干开始，经过了苏打饼干、蛋挞，到现在每周必做的披萨和烤肉。我家烤箱的利用率很高，平均每三天就会用一次，使用频繁完全超过了微波炉。

 

    最开始，我是离不开电子秤的，每一样食材都要严格的按照配方秤来量去，后来熟悉了，就变成了中餐的适量，黄油适量、酵母适量，甚至达到了面粉看都不看境界，直接就能做出来美味披萨！每周六的午餐，固定都是披萨，我知道在铁锤心里，我的披萨手艺是过得去的，他有几次让我中午做披萨给他送到学校当午餐，小孩子的虚荣心可见一斑，一个会做披萨的妈妈也是值得炫耀的。

    今天和朋友分享下我家的披萨，这款披萨忙了一个上午。其实披萨很简单，但是每个环节都要拍照，弄得手忙脚乱，客厅厨房来回跑。

    现在开始吧！

 

 

    我们先做披萨酱。开始的时候我都是买现成的披萨酱，一袋可以做两张皮萨，有时候一周后再用另一半披萨酱的时候，发现已经不新鲜了。后来我开始自己做披萨酱，也不费事，而且非常新鲜。

 

     披萨酱的材料很简单，一个中等身材的西红柿、半个洋葱、番茄酱、罗勒叶碎、黄油、盐。西红柿的外皮需要剥掉。把西红柿在开水里烫一下，或者用勺子的边缘在西红柿外皮上轻轻刮伤一遍，就可以轻松的去掉西红柿的外皮了。然后把锅烧热，将一小块黄油放入锅中融化，然后将切好的西红柿和洋葱倒入锅里，翻炒，放入盐，炒到洋葱和西红柿混合在一起，不能分辨的时候，放入一点番茄酱，罗勒叶，翻炒，关火。

 

 

 

 

 

 

    然后是做披萨的面饼。这个原来我也是买现成的，后来全都自己动手。材料是面粉、牛奶、黄油、蛋黄、盐、糖，酵母。把这些材料和在一起，因为现在是秋天，室温不是很高，所以酵母可以多放一些，我一直用烤箱自带的方形烤盘，比较大，要用240g的面粉，糖和盐分别是5g，其他适量。糅合在一起，在装面团的容器上面房覆盖上一层保鲜膜放在阳光充足的地方，如果是室温不够，可以把在蒸锅里面放一些水，然后开会烧上一分钟，关火，面团连着容器一起放入蒸锅中，这样面团很快就发起来了。

 

看到这上面的大量孔洞，这是二氧化碳经过的途径，这样的面又软又好吃。

 

 

 

将面擀成面饼。

 

用一小块黄油在烤盘上均匀涂抹，这样做出来的披萨不会和烤盘粘连。

 

把面饼平整的放在烤盘上，然后用叉子在上面叉出很多小孔。因为我们在擀面饼的过程中，将里面的气体赶走了，所以要弄出空洞来，让这些气体可以再次跑出来。

 

把炒好的披萨酱均匀的涂抹在面饼上。

 

 

薄薄的放一层奶酪丝。

 

 

 

把洗干净的青豆和玉米粒洒在面饼上面。

 

拿一个青椒，横切，会出现一朵朵好看的笑话。这个青椒是我老公买的，我说他是按照挑媳妇的标准买的青椒，这青椒切出来简直像花一样呀！他在一边撇嘴，意思是我没有青椒好看。

 

 

 

把培根切成一厘米宽的细条，铺在上面。

 

 

 

 

我和铁锤最喜欢的调味料出场了！撒上好多黑胡椒碎，那种辣味，很销魂！

 

 

再撒上一层厚厚的奶酪丝，这个奶酪必须是马苏里拉奶酪，这样才有很好的拉丝效果。

奶酪要把这个面饼均匀覆盖住，这样吃起来效果才好。

 

 

 

放入烤箱，200°，二十分钟。一会香香的味道就窜出来了。

 

 

 

切成九份。

 

 

 

好诱人吧！