回味福州老味道

⊙龙山神獒

自《舌尖上的中国Ⅰ、Ⅱ》先后热播，各地国人纷纷回味家乡的味道，那是各自家的温馨、家的回忆、家的味觉，也是一个个家乡文化的深深印记。

新鲜农家蔬菜成为当今人们最爱
我的家乡福州的美味很多，兼具山海佳品，福州城内的老餐馆，有些虽已消失多年了，但在老一辈福州人记忆中，印象依然清晰。

旗汛口，四海春，后来改为北京饭庄，现在都没了。

贵州民间美酒

东街口，聚春园，现在还在，还开了分店。最有名的是佛跳墙。里面的双强：强木根、强曲曲，曾经名闻四方。据说，尼克松首次来访，周恩来总理让基辛格预先点两道中国菜，号称中国通的老基博士从清代宫廷菜谱中挑了两道，其中一道恰好是福州菜：炸春。这炸春，原本是福州百姓家常节日菜，豆芽菜春卷用食油炸一炸就好了。但宫廷古菜却不寻常，那豆芽里必须充填田螺馅的，田螺馅如何填入豆芽芯里？功夫大了去了。据说急调双强赴京，才解了难题。也让双强名扬京城。还有一道“全折瓜”，油炸泼卤的黄瓜鱼，里面包含北洋军阀时期福建督军王永泉被孙传芳势力周荫人强行逐离的故事，故称为“全折”了！

俄罗斯贝加尔湖的桦木烤鱼

南街，味中味，海味馆，风靡七十年代。我夫人当时在崇安文工团，她说一行人马风尘仆仆来到福州演出，背着行李，先到这里吃一碗鱼丸，才到旅馆住宿，表明到了福州。可惜，这两家知名酒店现在都没了。

俄罗斯早餐西餐

至于小吃类，那多了，妙巷口的鱼丸，同利肉燕，鸭焕鸭面、南街天津三八煎包店，清真牛肉馆，木金肉丸、芋泥、八宝饭。冰棒厂集中在津泰路。上海西餐厅、孔雀西餐厅，风行一时。

福州的老字号知名酒店，还是应当能保尽保，承载不少乡土记忆和生动信息。不少海外十邑乡亲回乡，就想能到这些老地方，重温一下儿时的老味道，那样，才叫真正回到了家乡。我的老祖父，从50年代起，每周三、六都到温泉路澡堂泡澡，并有一帮老人聚会，午餐自有附近小吃店送进澡堂里来的捞化、线面等，这些成为老人生活的一部分。

家乡的味道，从你出生起，就势必伴随你一生，它融化在你血液里，梦乡中，不论你日后走到哪里，离它多么遥远，都永远伴随你，不会忘记！