伊朗的核问题引起世界关注，尤其让西方人头疼得很不安生。美国人所说的伊朗的那个核问题，不是我等小民能管得了的事情。笔者只想聊聊与伊朗有关的另一个“核”问题，那就是大家都喜欢吃的核桃。

核桃又称胡桃，因为核桃的原产地是伊朗。当年张骞出使西域就是到了包括伊朗在内的亚洲西部。他在伊朗看到了核桃并将其带回国内，很快就在我国各地广泛栽培。现在我国核桃种植遍布南北,几乎处处可见它的踪影，尤以华北、西北、东北地区为多，我国的核桃产量已居世界第一。

核桃是世界四大干果之一，具有丰富的营养，是很难得的一种高脂肪性物质的补养品。据测定，每100克核桃中，含脂肪20—64克。且核桃中的脂肪71%为亚油酸，12%为亚麻酸，蛋白质为15—20克，蛋白质亦为优质蛋白。1斤核桃仁相当于5斤鸡蛋或9斤牛奶的营养价值。核桃中所含的蛋白质中含有对人体极为重要的赖氨酸，能延缓脑神经的衰老，对大脑神经的营养极为有益。有健脑益智、延年益寿之功，人称核桃是“健脑之神”， 是益智、健脑、强身的佳品，属高级滋补品。早在隋唐时代，人们为了在科举考试中取得好成绩，在参加考试前大量食用核桃仁，当时只知其作用不知其原理，其实这是核桃中含有卵磷脂、维生素及微量元素的关系。

磷脂是细胞结构的主要成分之一，充足的磷脂能增强细胞活力，对造血、促进皮肤细腻、伤口愈合和毛发生长都有重要的作用。

锌、锰、铬等微量元素是人体不可缺少的，锌、锰是组成人体内分泌腺如脑垂体、胰、性腺的关键成分。

核桃中的维生素B6能帮助受损的心脏再生；核桃中的叶酸也有助于维持心肌的代谢；核桃中的补骨乙酸，能扩张冠状动脉，兴奋心脏，增强心肌功能；医治失眠和神经衰弱。

核桃中的亚油酸甘油脂亚麻酸能减少肠内胆固醇的吸收，促进体内胆固醇在肝内降解为胆汁酸，随胆汁排出体外，对动脉硬化、高血压、冠心病人是有益的。健康老年人经常小量食用，可以预防上述疾病的发生。

核桃仁还能减少肠道对胆固醇的吸收，并可溶解胆固醇，排除血管壁内的污垢杂质，使血液净化，从而为人体提供更好的新鲜血液。核桃对多种肿瘤，如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲状腺癌、淋巴肉瘤等都有不错的抑制作用。此外，核桃对癌症患者还有镇痛、提升白血球及保护肝脏等作用。不管是身体好的人还是身体不好的人，经常吃些核桃，既能强壮身体，又能赶走疾病的困扰。

此外，核桃还有消炎杀菌，养护皮肤的美容功效。核桃美白肌肤、润泽头发的功效，古时便已得到论证。据临床报导，将核桃仁捣烂制成的核桃焦油氧化锌糊膏，治疗皮肤炎、湿疹，有效率可达100%。另外，核桃所强化脚部、腰部力量的作用，特别适合产后妇女恢复体力，提神健脑。

核桃仁能量是里脊肉的四倍，也就是说，吃一份核桃仁，其能量相当于吃了4份猪里脊肉、5份鸡胸肉、6份鲈鱼肉。因此，核桃一次食用不可过多。一般来说，每天服用核桃仁的重量，应在40克左右，大约相当于四五个核桃。同时应该适当减少其它脂肪摄入，以避免热量摄入过高。

笔者喜欢吃核桃，尤其喜欢吃皮薄肉肥的纸皮核桃。曾经把“仨核桃两枣一鸡蛋”作为自己的养生食品，后来因为糖尿病，少吃栆了，但每天三四枚核桃是少不了的。和多数国人一样，我也多是直接的敲开就吃。其实，核桃的吃法有很多。可以用来熬核桃粥，营养很高。也可把核桃仁做成炒货，特别的有风味。除了可以生吃、炒货以外，还可以做成很多种菜，限于篇幅，不再赘叙。

（文中资料引自网络文章）