又要过年啦，美酒佳肴自然是节日中不可或缺之物。

近些年，酒价在不断攀升。酒商们对发掘酒文化趋之若鹜。其中，谁是酿酒的发明者成了热门话题，但众说纷纭，难以定论。一些地方引经据典，盘根索源，不遗余力地把造酒祖师的故居地争相往本地拉。目的正有一个，就是为本地酒披上出身正统，源远流长的外衣，以求买个更高的价钱。

其实，我更相信“酒”这东西完全是先民们无意为之，偶然所得。也就是一些吃剩下的饭食，遇上发酵的条件，成了最原始的酒。先民们原本随意放置，或许早已忘记这档子事，一段时间以后，闻到了酒香，嚐之味美，便留意琢磨此事的来龙去脉。经过很长时间，不知道经过多少代人的手、嘴的反复实验、琢磨，无心插柳，便成了有心栽花，几千年过去，就有了今天的美酒。因此，谁发明了酒，只是一个伪命题。不会有个子丑寅卯的结论。我同意本文作者的说法：“杜康和仪狄都不是最早发明造酒的始祖，而只是不同时代造酒的高手而已”。同时，还想提醒酿希望把酒当成地方财政支柱的各地政府部门，别忘了当年大禹“疏仪狄”之举，以及他那句“后世必有以酒亡其国者”的警世之言。

汉代许慎的《说文解字》：“古者少康初作萁帚、秫酒。少康，杜康也。”

就因为这段记载，因此长期以来，许多人都把杜康作为中国古代酿酒的最早发明人，尊称他为造酒祖师。其实，杜廉只是一个酿酒的高手，而不是中国最早发明酿酒技术的鼻祖。

杜康是夏朝中期的一位国王，夏启的五世孙，生活在公元公元前20世纪，距今约4100年的历史。而在古典文献《世本》中记载：“帝女令仪狄作酒而美，进之禹。禹饮而甘之，遂疏仪狄。而绝旨酒，曰：‘后世必有以酒亡其国者’。”

意思是说大禹通过品尝仪狄所献的美酒，意识到美酒会导致腐化而亡国，所以疏远仪狄。由此，有人把大禹时代的仪狄奉为造酒祖师。而他生活在距今4200多年前。比杜康早了100年。

这段记载证明：“帝女令仪狄作酒。”说明帝女已经知道“酒”，且了解酒这种饮料，证明在此前必然已经有了酒这东西。

仪狄“作酒而美”，是说他造的酒质量好、味道美。而味“美”与不美是经过比较才能品尝出来的，这说明当时造酒现象已相当普遍。而“禹饮而甘之”，以为“后世必有以酒亡其国者”，把酒视为一种可能导致亡国的罪恶之物，足以说明当时饮酒之风已经盛行，而且由于饮酒产生的社会问题引起大禹的重视。可见早在大禹时代酿酒技术已经普及。

在古典文献《素问》中记载黄帝与岐伯曾经讨论用黍、稷、稻、麦、菽五谷造酒的对话，所以造酒技术早在黄帝时代就已有之，距今有5000多年的历史。

宋代的窦革在《酒谱》中系统剖析了酒起源的三种说法，指出：“世言酒之所自者，其说有三：其一曰仪狄始作酒，与禹同时；又曰尧酒千锺，则酒作于尧，非禹之时也。其二曰：《神农本草》着酒之性味，《黄帝内经》亦言酒之致病，则非始于仪狄也。其三曰天有酒星，酒之作也，其与天地并矣。”这这三种说法究竟孰是孰非，现在还无定论。但是，无论从传说，还是确凿的历史来看，杜康和仪狄都不是最早发明造酒的始祖，而只是不同时代造酒的高手而已。（摘自《城市晚报》））