如今，离开了自家的餐桌，愿意在公共场合放开吃饭的人越来越少，反正我是很少上街吃饭了。到饭店吃饭是要吃得从容，吃得优雅，吃得自信，能从美食的酸甜苦辣中，尝出人生百味。以前，一直觉得在餐厅约会是一件很浪漫、很有情调的事。然而，由于烹饪过程中使用非天然、不安全的添加剂，在人们不断寻找美食的时候却发现好味道在逐消失。在各种化学添加剂、调味剂不断发现被滥用，甚至地沟油不断出现的今天，不少人对外面餐厅产生了一种恐惧感。

其实何必自寻烦恼，花钱买不自在。不如宅在家里，自己动手做几个小菜，虽然简单，但安全、卫生且不乏温馨和成就感。又是周末，凑上几款无油烟家常菜。

一、凉拌莲藕 ­

材料： ­莲藕400克、水梨1个、红辣椒1根、青辣椒1根、山芹菜少许、红枣4个、白芝麻1大匙； ­

调料： ­糯米粉1杯、甘草汁1杯、辣椒粉1大匙、盐适量、醋少许； ­

制法：

1）糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状，水梨去皮及核，切丝，青、红辣椒洗净，去籽切丝，红枣去核切丝，山芹菜切小段，烫熟备用；

2）莲藕洗净去节，以醋浸泡约3分钟，切成2－3毫米片状；

3）所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可。 ­    

          
    二、香菇木耳蒸鸡

主料：鸡腿1个、干香菇10g、干燥压缩木耳1/2块；

配料：姜丝10g、青葱1根；

调料：料酒1大勺、酱油1大勺、蚝油2大勺、细砂糖1茶匙、盐1茶匙、玉米淀粉2茶匙、清水4大勺；

做法：

　　 1）木耳用冷水泡发、洗净（洗木耳的方法在这里），香菇泡发洗净；

　　 2）取一只干净的碗，放入料酒、酱油和蚝油，加入糖、盐；

　　 3）再加入淀粉和清水，搅拌均匀做为料汁待用；

　　 4）鸡肉切丁，放入碗中，撒入姜丝；

　　 5）倒入调好的料汁，腌制15分钟；

　　 6）香菇、木耳切丝，撒在腌好的鸡肉上，放入蒸锅，水开后蒸15分钟即可。

　　 提示：

　　 1）鸡肉切丁腌制，可以使肉更入味，且缩短蒸制的时间；

　　 2）香菇、木耳提前用冷水浸泡，可以保持筋道的口感；

　　 3）料汁中放入少许香油，可以使鸡肉味道更香；

　　 4）吃之前可以撒少许白芝麻，更具风味；

　　 5）蒸鸡肉时会蒸出原汁，最好选择深一些的盛器，以免原汁溢出。

      
    三、微波蚝油南瓜

 原料：南瓜150g、蒜3瓣、蚝油1大勺、盐少许、鸡精少许；

 做法：

　1）南瓜去皮、切成2厘米的方块，放入碗中，撒上蒜蓉；

　2）撒少许盐；

　3）加入少许鸡精；

　4）加入一大勺蚝油，搅拌均匀，盖上保鲜膜，用牙签戳几个孔，放入微波炉，高火加热6分钟左右即可。

 四、肉馅酿番茄

 主料：中等大小番茄2个、肉100g；

 配料：洋葱1/4个、姜两片；

 调料：盐1茶匙、耗油一大勺、橄榄油1大勺；

 做法：

　1）番茄洗净；

　2）沿约五分之一初小心切去带蒂头端；

　3）用勺小心挖出番茄肉；

　4）准备好洗净新鲜猪肉，洋葱以及姜片；

　5）将猪肉切条，洋葱姜片切丁，一齐放入搅拌机内打碎均匀；

  6）将肉馅中放入少许盐；

　7）将肉馅中放入一大勺耗油；

　8）将肉馅酿入番茄碗，放入洗净的烤碗中；

　9）在酿好肉馅的番茄上均匀淋上橄榄油；

　10）静置片刻待橄榄油渗透至肉馅中后放入烤箱中层180度烤30分钟即可。

五、萝卜牛肉煲

原料：牛肉1块、胡萝卜1/2根、大白萝卜1/4根；

配料：葱2根、姜1块、蒜2瓣、生抽两大勺、白砂糖1茶匙；

做法：

1）牛肉洗净切块，胡萝卜、白萝卜洗净切块；

2）葱切段，姜、蒜切片；

3）生抽、白砂糖混合均匀，做成料汁备用；

4）格拉斯中放入牛肉、萝卜、葱、姜、蒜，加水没过菜；

5）格拉斯盖上保鲜膜，留气孔，微波高火加热20分钟；

6）捞出葱，倒入料汁；

7）盖上保鲜膜，留气孔，微波中高火再加热20分钟即可。