中华民族的饮食文化倡导的是中和，中和也是中国文化的核心。数千年来，中国人更习惯于在素食的基础上，力求荤素搭配，追求全面膳食，在饮食内容上尽量做到多样化，讲究荤素食、主副食、正餐和零食，饮和食之间的合理搭配。五味调和、口味适中、酸碱平衡，才是最符合人类健康的需求。同时，主张食而不偏，量不可过。不赞同一味追求山珍海味、鸡鸭鱼肉、美酒名茶、大吃大喝及过分孤苦清素的做法。因此，各位还是尽量远离饭店的油腻浓香，在家里使用天然安全的食材调味、调香、调色、调鲜、调嫩等，制作出色、香、味俱全且营养健康的菜肴。让自己融入到饮食中和的境界中，感受一番清淡本真的无穷魅力。

         
        一、清拌微辣黄瓜

 　 主料：黄瓜300克；

    配料：大蒜15克、花椒2克、辣椒(红、尖、干)5克；

    调料：盐3克、味精2克、鸡粉1克、醋6克、植物油10克；

    做法：

   （1） 将黄瓜洗净、削皮，中间片开；

   （2） 用刀背拍松，再切成一寸见方的斜块；

   （3） 蒜捣碎，放入适量的精盐、味精、鸡粉、醋，搅拌均匀，拌在黄瓜里；

   （4） 将适量食用油倒入铁锅，烧至六成热；

   （5）放入花椒煸一下捞出；

   （6）把干红辣椒丝放在黄瓜上，将炼好的花椒油淋在上面；

   （7）将拌好的黄瓜装盘即可。

                    
       二、冬笋肉丝尖椒 　　

    主料：冬笋100克 猪肉(瘦)50克

    配料：辣椒(青、尖)20克 调料：植物油10克 盐3克 味精2克 大葱5克 姜3克 　　   做法：

   （1） 将冬笋和尖椒洗净，切成丝； 　　

   （2） 将猪肉洗净，切成丝； 　　

   （3）炒锅置旺火上倒入植物油，先入葱、姜煸香，加入肉丝炒至将熟时，倒入冬笋丝和尖椒丝翻炒，再加入少许清水焖一会儿，放入精盐、味精出锅即成。

        
       三、鲜菇炒菜花 　

   主料：蘑菇(鲜蘑)200克 菜花150克

   调料：盐2克 味精1克 淀粉(豌豆)5克 色拉油30克；

   做法：

  （1）将菜花洗净掰成小朵，放入开水锅内氽一下；

  （2） 淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；

  （3）锅架火上，放油烧至七成热，下鲜蘑菇煸炒一下；

  （4）加入素汤30毫升、精盐、味精，烧沸；

  （5）放入菜花煸炒至熟，用水淀粉勾芡即成。

       
       四、烧家常豆腐

   主料：豆腐(南)200克；

   配料：木耳(水发) 20克、冬笋20克、猪肉(肥瘦)35克、青蒜20克；

   调料：植物油75克、豆豉15克、豆瓣20克、酱油12克、料酒6克、辣椒粉10克、花椒粉1克、淀粉(玉米)10克、白砂糖2克、味精1克、大葱15克、大蒜10克；

  （1） 将豆腐切成约1厘米见方的丁，在开水中氽后捞出待用；

  （2）水发黑木耳撕成小朵，冬笋切片；

  （3）猪肉切碎成肉末待用；

  （4）葱切成葱花、蒜剁细成泥、姜切末均备用；

  （5） 锅上火倒入油烧热，下猪肉末煸酥，加豆豉剁碎、郫县辣酱、葱花、姜末、蒜泥炒出香味；

  （6）下入辣椒面炒出红油，烹入料酒、酱油，加白糖和清水适量；

  （7）下入豆腐，黑木耳冬笋片和烧片刻；

  （8）撒味精，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜段和花椒面即成。

    五、什锦烩鸡

主料：鸡400克；

配料：海参（水浸）75克、香菇（鲜）25克、冬笋50克、鱼肚75克、火腿25克、虾仁15克、油菜100克、鸡肫30克、猪肚100克；

调料：盐7克、味精2克、料酒5克、大葱5克、姜5克、胡椒粉10克、花生油50克、淀粉(豌豆)2克；

做法：

（1）鸡放入水锅煮熟，剔骨切成片；

（2）葱切条，姜切块；

（3）锅放底油，下葱、姜爆香，添清汤；

（4）下鱼肚、海参、盐、料酒、味精，慢火煨1分钟；

（5）冬笋切秋叶片焯水；

（6）鸡肫、肚尖去筋皮，剞十字花刀，改刀成块；

（7）鸡肫、肚尖与青菜下水锅氽透；

（8）锅放底油烧热，将大葱、姜下锅炸出香味捞出；

（9）锅内烹酒，添汤，下盐、加鸡、海参、香菇、冬笋、鱼肚、虾仁、青菜、鸡肫、肚尖、味精和胡椒粉；

（10） 炖煮至汤汁浓厚，用湿淀粉勾薄芡，撒火腿丝，装入汤盆内即成。