我主张在家聚餐，不仅是因为现今市面上添加剂、地沟油泛滥，餐饮卫生令人担忧。而且在家用餐，是你未来出席重要聚餐场合的早期训练。一顿家人的聚餐，是学习言行举止、讨论各种议题的重要场所。就在与家人用餐的时光，大家交流着彼此的智慧、经验，长辈们的心得与智慧得以传承，后辈们能从家里的餐桌上学到许多事情。孕育成功人士的家庭餐桌，其重要性并不亚于任何一所学校的书桌。以后走出家门，餐桌上，也是学习、处理、完成交易的好地方。

一、香菜拌豆腐 ­

原材料：南豆腐（嫩豆腐）、香菜、大葱、大蒜、盐、鸡精、香油；

做法： ­

1）将豆腐切小块，倒入加了盐的开水中汆水，去除豆腥味，捞出沥干水分，装盘晾凉备用；

2）大葱和大蒜切丝，香菜切段备用；

3）炒锅加热香油，爆香葱丝，淋在豆腐上；

4）撒上蒜丝，加适量的盐和鸡精调正味，撒上香菜段，拌匀即可。 ­

二、蒜子瑶柱脯

配料：瑶柱(干贝)250克、炸蒜肉100克、绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量；

做法：

1）将瑶柱经手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中；

2）烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱；

3）倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。

三、回锅肉

原料：猪后臀尖、青蒜；

辅料：豆瓣酱、豆豉、葱、姜、花椒、大料、桂皮、黄酒；

做法：

1）开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱、姜、花椒、大料、桂皮、黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅 ；

2）青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，越薄越好；

3）锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(最好是把肉先铲出来再炒豆瓣酱)；

4）下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉、姜丝、青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了；

5）青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。

四、铜锣烧

材料：蛋3个、砂糖140g(约10大匙)、牛奶5大匙、蜂蜜2小匙、面粉180g(约16大匙)、泡打粉/1小匙、红豆沙400g；

　　工具：滤网，电动搅拌器，橡皮刀，平底不沾锅；

做法：

1）砂糖用滤网过筛备用，把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发，加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀；

2）混合面粉与泡打粉过筛之后加入蛋糊中,用橡皮刀快速拌勻（用左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋）；

3）覆盖保鲜膜，静置松弛半小时；

4）平底锅加热,舀入一杓面糊(约2大匙),用中小火煎到面糊表面产生很多气泡,然后翻面再煎一会儿；

5）等饼皮放凉之后就可以夾上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均勻的咖啡色，背面则是米黃色的。夹上红豆沙，可爱的铜锣烧就完成了。

       
               
   五、蜜汁照烧大塘虱鱼

材料：大塘虱鱼1条（买时吩咐两边起肉，骨和头可用豉汁蒸来吃）、豉油鸡汁（味道挺像烤鳗汁）、烧烤汁；

做法：

1）鱼肉中间切开，分为两条，用2匙豉油鸡汁、1匙烧烤汁、1匙老抽、1匙半糖、1小匙料酒、1小匙味精入味；

2）腌制2小时以上取出，放在烤架上，置焗炉中间，用200度左右烤约20分钟（无焗炉可用不粘锅慢火两边煎）；

3）两边不时取出涂上腌汁和糖胶，重复两次，烤至两边干身颜色棕红便可。