眼下已近7月末，原说本月底出台的《郑州市餐厨废弃物管理办法》，至今尚未见动静，也许月底指的就是7月的最后一天，大家不妨再耐心等两天。

办法没有看到，一篇题为《地沟油今非昔比》的文章，让人读后心寒且惊。文章引用专家的结论说，各地“地沟油加工窝点已经基本形成了较为完整的产业链，且生产能力惊人。” “整个地沟油行业一年的总利润要达到15亿到20亿元，超过整个广东省制造业的利润总和。”

由于地沟油加工工艺简单，“地沟油的成本，大概也就是300块钱。”“每生产一吨地沟油，可以获利2000至2500元。”

地沟油产业如今已“从小作坊走向了工业化和精炼化，而从加工窝点抽取的样油送到国家食品质量安全监督检验中心检测后，结果显示符合食用植物油和食用动物油的一般指标要求。”

“这些地沟油加工窝点将泔水炼成地沟油过滤后成为清澈的色拉油，并通过‘地下渠道’不断流向食品加工企业、粮油批发市场，甚至以小包装形式进入超市。” 最后，自然是“堂而皇之地继续出现在人们的餐桌之上”。真是道高一尺，魔高一丈，读了这些，不能不让人心惊。

“广阔的利润空间、简单的加工工艺，这就构成了地沟油地下加工的基本条件”。面对这样的形势，此前笔者对于简单地出台一个“餐厨废弃物管理办法”已经明确表示“难以乐观”。那种要求餐馆倒贴钱请有关方面去集中收集泔水的想法，实在是过于一厢情愿。在这方面，笔者同意专家的意见，只有利用市场的力量，改进与完善相关产业政策、理顺市场机制，才能引导“地沟油”流向生物燃料、化工制品等领域。

如果专家得出的“地沟油最终的利润要比生物柴油的利润高一半左右。”的结论言之有理，那为什就不能让这些获取高额利润的下游企业，拿出一部分钱来去有偿收购饭店的“餐厨废弃物”呢！正如一些专家所言，“要管好餐饮业的出口，让餐饮垃圾强制统一规范收购处理，统一供给生物燃油加工企业。当然政府部门应该给餐饮企业一定的补助费用，最少要高过地沟油生产者，让地沟油生产者拿不到餐饮垃圾。”笔者相信，市场的力量虽不能保证餐桌上没有一滴地沟油，却可以将流向餐桌的地沟油大量减少。

出台新的“办法”，一是要跳出“收费办事，办事就要收费”的老套思维；二是有关方面不要过于相信自己的权威，身边多少事不是虽三令五申，但也有令不行，有禁不止。因而，不如趁着新办法尚未出台，再多搞些调查研究，让“办法”更切实可行，免得新出台的“办法”又成了一纸空文。