吃，对于城市的许多家庭而言已经不是早年的概念，相信多数家庭都已不再为温饱而犯愁了。

也许每个身处“现代性”迷局的都市中人都有着一份田园牧歌的幻想，现在当然已不能回到古典时代的闲山静水，但至少可以做到每天认真生活。然而，对于上班一族，平日里难有个从容料理的时间。于是，无论穷富，或是奢侈点、或是节俭点，周末休息日做上几份称心的菜肴可谓是对平日忙碌的补偿。当然，作为家庭小聚，菜不在于贵，食不在于精，吃的应该是朴素美好的食物。其实，在某种程度上，简单纯粹的食物也代表了一种返璞归真的生活理念，亲情、团聚、休闲也成为追求和时尚。

一、陈醋海蛰头

原料：海蛰头、香菜、大蒜；

调料：镇江陈醋、糖、蘑菇精 ；

做法： ­

　　　　1）海蛰头洗净后，切成块和条均可，用凉纯净水净泡2小时以上； ­

　　　　2）大蒜切成碎末、香菜切碎； ­

　　　　3）海蛰头倒去浸泡过的水，再用纯净水冲洗一次后沥干 ­；

　　　　4）碗中放入海蛰头、大蒜碎末、适量的糖和蘑菇精，倒入镇江陈醋后搅拌一下，使糖和蘑菇精化开，最后洒上香菜即可。

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二、番茄虾仁：

主料：虾仁200、克黄瓜150克；

配料：鸡蛋清30克；

调料：番茄沙司50克、料酒5克、白砂糖5克、姜汁3克、淀粉(蚕豆)5克、味精2克、植物油15克、盐3克；

做法：

1）把虾仁洗净后加入鸡蛋清、淀粉、精盐，搅匀。

2）黄瓜洗净后去皮，顺瓜剖开切成薄片。

3）炒锅上火，倒入植物油，油热后把虾仁放入，反复滑炒，直到虾仁熟透，加入姜汁、料酒、酱、白糖、鲜汤、精盐烧开，用淀粉勾芡，翻炒几下即成。

三、百叶结烧肉

原料：五花肉1000克、百叶结20个、葱1根、姜1块、桂皮1小根、草果2个、八角4个、料酒1汤匙（15ml）、生抽2汤匙（30ml）、老抽1汤匙（15ml）、白糖2汤匙（30克）、盐1/2茶匙（3克）；

做法：
　　1）将五花肉洗净，放入锅中，倒入清水，大火加热后，转成中小火煮约20分钟，使五花肉断生，用筷子能将肉戳穿即可，捞出后，改刀切成2cm大小的块；
　　2）把百叶结用40度左右的温水浸泡15分钟左右，待其变软即可，沥干备用；
　　3）锅中倒入油，大火加热至油7成热时，放入切好的姜片和葱段，再放入桂皮，草果和八角，炒香后放入肉块煸炒2分钟，倒入生抽，老抽炒制肉上色后，烹入料酒；
　　4）倒入开水没过肉的表面，大火烧开后盖上盖子，改成小火焖30分钟；放入白糖，盐和百叶结，改成大火，待汤汁变浓稠即可。

四、京酱肉丝

原料：猪里脊300克、大葱2根、鸡蛋1个（实际用量：蛋清半个）、料酒2汤匙（30ml）、干淀粉1茶匙（5克）、番茄沙司2汤匙（30克）、蚝油1汤匙（15克）、甜面酱2汤匙（30ml）、香油1/4茶匙（1ml）；

做法：

1）将里脊肉现切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟；

2）大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好；

3）锅中倒入油，大火至8成热，有微微青烟冒出后，倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用；

4）锅中留少许的低油，调成小火，先倒入番茄酱，再倒入蚝油，最后倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油，即可。

五、鱼香茄子煲

原料：茄子两根、肉馅200g、料酒1茶匙（5ml），葱姜末、辣椒酱、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖、盐、鸡精（各少许）；

做法：

1）茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡后，控干水份；肉馅加入料酒搅拌后备用；

2）锅内倒入油，待6成热时，放入茄子条，炸一分钟后捞出控油备用；

3）锅内留少许油，加热后放入肉馅煸炒至脱生，用铲子铲到一侧；倒入葱姜末，炒出香味后，再放入辣酱；

4）依次放入茄子、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐，添少许水或鸡汤，加盖焖2分钟，调少许鸡精即可。