今年天不作美，灾害不断。电视上报道南方洪灾造成的灾害尚未消停，北面鸭绿江又水漫堤岸，看来又成灾难。然而生活还得继续，百姓还要吃饭，自古民以食为天。又是周末，加之窗外雨绵绵，攒几份闲心，凑几个小菜，雨中慢慢品餐。

   一、拔丝山药

特点：香甜酥脆，每块山药间都可以拔出细长晶亮的糖丝。

　　原料：山药。

　　调料：绵白糖、干淀粉。

　　做法：

　　 1、山药洗净去皮切成棱形块，控水后蘸干淀粉，然后下油锅炸至金黄色捞出。

　　 2、将锅洗净，放少许油，加入绵白糖及少量水用小火炒匀。

　　 3、当糖液炒至黄色时倒入刚炸好的山药块，翻炒均匀。

     4、最后盛入抹过凉油的盘中即可

   二、凉拌海带丝

主料：海带300克，蒜茸，香油，醋，味精等

特色：海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明，吃海带可增加单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射。

做法：

1、将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。
2、放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。（不需加盐）

    三、秘制南瓜粥
    材料：小南瓜，糯米粉，冰糖。
    做法：

1、南瓜洗净，去皮去瓤，切大块。

2、用蒸锅，或用微波炉制作南瓜泥。将南瓜块放入微波炉专用的蒸盘中，在蒸盘下层加入适量水，上面盖上盖子，放入微波炉中高火加热10分钟左右。

3、蒸好的南瓜取出，用筷子或叉子试一下看南瓜是否已经蒸透，然后放入容器，趁热用小勺压成南瓜泥。做好的南瓜泥不要都用掉，可留点做南瓜饼。

4、南瓜泥放入汤锅，加入清水煮开，清水与南瓜泥的比例为2比1。

5、待水煮开的时侯，取一个小碗，将糯米粉用水调成糊状。

6、南瓜泥煮开后，用汤勺舀一勺糯米糊加入汤锅中，并不断搅拌以防止糯米糊结块，达到自己想要的粘稠度后，就不用再加入糯米糊了。

7.稍煮一会后加入冰糖或白糖调味即可。
  
   四、辣炒什锦藕丁

制作方法:

主料： 莲藕1节，火腿100克，青红椒各1根，豆腐干4块调料；

辅料：老干妈辣酱2汤匙（30ml），酱油1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3克）；

做法：

1）青红椒去蒂去籽洗净后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁。

2）炒锅烧热后倒入油，待油7成热时，倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟，至豆腐丁表面成微黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟。

3）调入老干妈辣酱、酱油和盐，翻炒均匀后，倒入火腿丁，青红椒丁，再继续翻炒1分钟即可。

温馨提醒：

**这是一道快手菜，更是一道下饭菜。菜中所有的原料，都可以利用你身边现有的食物进行组合搭配，但老干妈辣酱不能少，这是一个口味上的保证。

**因为莲藕的味道很甜香，所以不建议大家在这道菜中，使用胡椒粉或鸡精，味精等调料。

**莲藕丁要放在最后切，这样可以减少藕丁与空气接触的时间，以免变黑。如果切好藕丁，还需要很长时间才能炒菜，就将藕丁浸泡在水中，也可以避免氧化变黑。

**吃这道菜，建议你盛饭时一定使用比平时小的碗。

五、酱焖牛肉小土豆

主料： 牛肉500克，小土豆300克；

辅料： 杭椒6根，大蒜3瓣，干葱2头，香菜根10根，花生50克；

调料：甜面酱3汤匙（45ml），盐1/2茶匙（3克），料酒1汤匙（15ml），白糖1茶匙（5克），香油1茶匙（5ml），干淀粉2汤匙（30克）；

做法：

1）将牛肉切成1.5cm大小的块，用盐、料酒、甜面酱、白糖、香油和干淀粉搅拌均匀后腌制20分钟。花生洗净，用清水浸泡20分钟。

2）小土豆洗净不削皮，对半切开（如是大土豆，切成3cm大小的块）；干葱切成片（如用洋葱也切片）；大蒜去皮拍一下；杭椒洗净去蒂后，切成5cm长的段。

3）平底锅中倒入油，大火加热至7成热，放入土豆，继续用大火煎成金黄色后，翻过来煎另一面。煎好后，将土豆用铲子拨到一侧，用锅中的油将大蒜、干葱和香菜根煸香。

4）倒入腌好的牛肉翻炒2分钟后，倒入另一个锅中，不再放油（如煎锅大，就不必换锅）。倒入开水，放入泡好的花生，盖上盖子大火加热至沸腾后，转中小火焖45分钟。

5）出锅前，放入杭椒，翻拌均匀即可关火，不需再继续加热，菜的余温刚好可以加热杭椒，又能保持它的颜色不变。

几句交代：

**小土豆和干葱在一般大型市场才有卖。干葱长得很像洋葱，但味道比洋葱更浓。

**先煎一下土豆，除了可以增加它的香味之外，还可以让土豆成型，不论经过多长时间的焖煮，都不会散烂。

**香菜根洗净后，用来入菜，尤其用油煎过之后，有种特别的香味。平时家里只用香菜叶，以后梗部也别仍了。

**没有小土豆，用大土豆替代。没有干葱，用洋葱替代。没有杭椒，用青椒替代。没有牛肉，用其它肉替代！