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(2019-07-28 13:11:58)
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猪周期 |
分类： 茅台/五粮液/老窖/猪周期/食品 |
本人用雪球时间不长，最开始发这篇的时候没有使用长文模式，所以没办法加到自己的专栏里，有些朋友向我反映看不到之一。所以现在把它重新编辑下重新发布。
以下是原文正文。
本人从小接触养猪行业，小时候家里养过猪，大学学的也是畜牧专业，毕业后饲料企业的采购、技术、销售都干过，也干过养殖企业的驻场技术员、猪场负责人，现在算是从事畜牧行业监管，对养猪行业自认为也算有些认识，如果时间允许的话，也许会写一个系列。
第一个帖子先说最近大家最关心的非洲猪瘟吧。
说实话，疫情最开始发生的时候，农业部确实不是十分重视，认为可以通过严格的手段咋段时间内控制住，但是疫情的发展已经远远超过了农业部的设想，目前的文件中已经开始使用持久战的表述了。
非洲猪瘟病毒最早是1921年在非洲发现的，后来逐渐传入欧洲、美洲直到俄罗斯，现在到了中国。今年世纪杯期间，作为世界杯主办城市之一的索契周边发生大规模非洲猪瘟疫情，考虑到我国有大量球迷前往俄罗斯观看比赛，而未经彻底加热的猪肉中存活的病毒可以在人体内长时间存活，不排除此次非洲猪瘟病毒是这些球迷带回来的。同时，从国外进口或者走私的活猪、猪肉及猪肉制品，也有可能是中国疫情的来源。
目前可以确定的一点，全世界都没有针对非洲猪瘟的有效疫苗，而且由于其亚型过多，极易突变，估计大概率永远不会有疫苗了。农业农村部从一开始就确定了使用西班牙、法国等国的成功防控经验：主动净化（就是哪里发现有非洲猪瘟就把三公里内的猪杀光，时间长了如果没有再一次的外来传入，这个病在我国就消失了），因此也不允许企业研制疫苗。其实疫情最开始的时候，农业部连省级疫控中心做病毒分离和增殖都是禁止的，只是随着疫情的发展，目前疫情的检测权限已经下放给了市级疫控中心。但是确诊的权限却仍然只有农业部疫控中心有。
可以负责任的说，这个病确实不传染人，准确的说是人可能携带非洲猪瘟病毒，但是这个病毒并不会对人体起任何作用，在病毒中这种情况其实很常见，狂犬病病毒就不会对兔子有任何影响，但是人一旦感染就会发病。非洲猪瘟病毒不会对除猪以外的任何动物起作用。
非洲猪瘟目前确认的传播途径就是猪、软蜱、人之间的互相传播。也就是猪-猪、猪-人、猪-蜱、人-人、人-猪、人-蜱、蜱-蜱、蜱-猪、蜱-人都会传播。这种病毒在60度以上加热20分钟以上会被灭活，碱类、醛类、氯基消毒剂都能有效杀灭，但是在生肉、未经高温处理的肉制品中、软蜱体内、泔水、人体内都能长时间的存活，在熏肉和冻肉中甚至能存活数年。根据农业部的有关文件，目前我国将泔水和运输车辆作为主要传播途径，并且制定了有关控制措施。
对于大型规模集约化养殖企业来说，由于其大多采用全进全出的模式，即一批仔猪和饲养员同时进入封闭式养殖场，猪出栏时饲养员才一起离开养殖场，期间不允许别的人进入养殖场，也不允许饲养员离开养殖场，加上完善的消毒制度和对环境卫生的保持，某些养殖企业甚至不允许养殖场员工吃非本场饲养生猪的猪肉，最大程度上杜绝了饲养期间的疫病传播威胁。也就是说，最坏的情况是全军覆没，全国养猪行业彻底完蛋，如果有猪能够幸免，那除了深山老林里人迹罕至的地方之外，就只能是这些规模养殖企业的猪了。
最后，即使在最坏的情况下，规模养殖企业的损失也并不会很大。目前中央确定的扑杀补贴是每头1200元，除非体型过大的牛猪，基本已经能够覆盖成本，根据有关报道，有些地方的扑杀补贴标准还要高于此标准。
环保压力也是这两年养殖行业的热门话题，本人由于工作关系对河南某市下辖所有县区的畜禽污染治理情况都有个大概的了解，这里结合河南省内的一些政策做一些解读。对于省外情况，本人就不太清楚了，有了解的朋友可以补充一下。
先说结论吧，如果政策能够彻底执行，对散养户（年出栏500头以下）影响极大，很可能彻底退出；对中等规模养殖场（年出栏500-5000头）造成一定影响，部分可能会退出，同时由于政策压力，很难继续扩张；对大型养殖场（年出栏5000头以上）造成一定经济压力和政策压力，但一般都会考虑完善设施，继续养殖；对大型养殖企业来说，当前正是其快速扩张阶段，在建设阶段就会考虑畜禽污染治理的相关问题，影响不大。
先解释一下畜禽养殖污染。养殖业，尤其是养猪业，所谓的污染物就是粪尿，但事实上，粪尿都是有机质，并不像工业污染物那样会对环境造成永久性的至少是长期的破坏，有机质很容易分解，或者被植物吸收。养殖业污染之所以被列为环保治理的对象，有几个方面的原因。一是畜禽养殖的粪尿虽然是富含营养的有机质，但是养殖企业并没有很好的进行资源化利用，尤其是很多养殖企场故意建在河边，把粪污直接冲进河里，从而造成水体的富营养化，从而破坏水体的生态环境，这在南方水域较多的地区影响更为严重。二是由于现在养猪业的饲养目标基本都是瘦肉型生猪，因此饲料中蛋白质的比例比传统养殖要高得多，蛋白质的彻底消化产物是氨，因此就造成现代养猪业所排放的粪污中氨的比例要高得多，而氨气是一种有着刺激性气味的非常难闻的气体，这就使得养殖业会对附近居民的感官造成很不好的影响。
因此，针对这些原因，国家的治理基本思路有三个，第一，分区域发展；第二，以种定养；第三，粪污资源化利用。各种具体政策的制定基本都是以以上三个思路为根本。当然由于我国养殖规模大，情况复杂，政策也不可能一刀切，但是这三个思路至少是目前农业农村部治理畜禽污染问题的基本思路，未来不出意外的也会继续按照这三个思路进行。
第一，分区域发展。这里有宏观和微观两个层面。宏观层面就是把全国分为重点发展区、约束发展区、潜力增长区和适度发展区。具体内容可以看一下《全国生猪生产发展规划（2016－2020年）》（这是链接，里面的附件是。ceb格式，需要下载专用的浏览器网页链接），另外想对对我国养猪业的基本情况和外来发展趋势有一个大体了解的朋友都可以看下这篇规划。具体内容我就不说了，说下重点。1.京津冀、长三角和珠三角由于人口稠密、土地压力大，基本上不允许新建养殖场，存量养殖场需要符合严格的环保要求，无法达标的原则上一律关停。2.东三省、内蒙和贵州、云南是潜力增长区，尤其是东三省和内蒙东部，地广人稀、粮食产量充足，当前养殖量并不大，是未来发展的重中之重，这也是最近大型养殖企业去东北跑马圈地的重要原因。据统计，仅最近三年东三省的建成、建设中和计划建设的养猪产能就超过了1.5亿头/年。3.约束发展区主要是西部环境脆弱的省份，其余省份的发展的整体思路就是以种定养。分区域发展的微观层面，就是在一个市或县内，划分出禁养区、限养区和养殖发展区。禁养区主要是水库、河流、水源、医院、学校、城市、乡村、景区、主要道路的附近，完全禁止养殖，现有养殖场一律关停。限养区主要是禁养区外围一定范围、山区、森林等，现有养殖场不关停，但要符合环保条件，同时也不允许新建、扩建养殖场。发展养殖区就是在符合有关政策的前提下，鼓励（至少不禁止）发展养殖业。
（未完待续）$牧原股份(SZ002714)$
由于对养殖业环保的问题接触的太多，想写的东西也很多，反而不知道该写点什么。文章大概写一下，有什么问题可以留言，我知道的一定回答。先接着
第二、以种定养和第三，粪污资源化利用其实是一个逻辑。猪粪其实是很好的有机肥，但是单位面积耕地能够施用的有机肥数量是有限的，一般情况下认为一亩地可以消纳6头育肥猪产生的粪尿。所谓以种定养，就是根据某一地区耕地面积测算当地饲养量的上限，再结合当前饲养量确定养殖业发展规划。
再说说粪污处理设施和流程。对于散养户和小规模养殖场来说，至少需要建设三级沉淀池和晾粪场。沉淀后的干物质捞出晒干作为肥料，上层污水经过一段时间氧化后用于浇灌农田。以年出栏500头计算，这些设施的建设成本在3-5万元，还需要配备水泵和抽粪机，如果污水不能就近浇灌的话，还需要租用吸污车，每次300元左右，夏季大概每两周就需要吸污一次。
对于大型规模化养殖场来说，设施和工艺就更加复杂了，相较于小型养殖场，一般都会配备干湿分离机
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干湿分离机根据规格大小不等价格不等。上图是规格最小的，价格大概3万元。另外这个棚子就是晾粪棚，按要求是三面有一米高的围墙，地面和围墙做防水处理，上有顶棚。图中这个就是很标准的，造假大概一万多元。
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全厂的粪污先集中到集污井（上图所示，造价大概数千元）然后通过干湿分离机，粪污中的干物质被分离到晾粪棚，污水进入三级沉淀池
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上图为标准的三级沉淀池，上有顶棚且不密闭（防治沼气爆炸）高于地面30厘米防治雨水倒流，三级沉淀池的体积与饲养量有关系。
上面三张图是同一家养殖场的设施，土建和设备成本总共7万多元。其处理能力与这家养殖场规模匹配（年出栏2000头左右），由于附近没有足够的耕地消纳污水，养殖场场主自行购置了一台吸污车，花费20余万，当然，有一部分财政补贴，另外他还可以租用给附近其他几家养殖场使用。干粪彻底晾干后可以销售，大概200元/方，购买方负责运输。
可以看出，对于一家年出栏2000头左右的养猪场来说，仅仅粪污处理设施7万多元的投资就不是一个小数目，对于那些年出栏不足500的养猪场，3-5万元的投资更不是一个小数目。如果环保政策能够彻底执行，我相信会有更多的散养户退出这个行业。
下面说下大型养殖场。
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这是牧原在某县的一个养殖分场。拍照时厂区还未完全建成，不过部分猪舍已经开始饲养。牧原在该县全部建设完工后可以年出栏300万头生猪，该分厂完全建成后每年可以出栏将近20万头生猪。放大图片可以看到，牧原的猪舍下部并不接触地面，而是悬空的，这样猪粪排出后立即下落，保证猪不会接触到粪便。同时也有助于通风。深灰色部分是水帘，一种养猪场常用的降温设施。
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照片中上部棚子内的就是干湿分离机，整个分厂的粪污集中后经过干湿分离后，固体物质送到堆粪场，液体经过进一步处理。
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照片远端是庞大的堆粪场。由于该厂刚刚投产，还未满额饲养，干粪并不多，因此该堆粪场还未投入使用。
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庞大的沼气池，干湿分离之后的污水流入这里，同样由于饲养量少，污水少，产生的沼气也少。正常情况下整个覆膜都会被气体撑起来。
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发酵后的沼液会流入这里进行进一步处理，顶棚是为了防止雨水流入。
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污水先进入右侧的罐体进行处理，处理后进入那个白色塑料棚进行二次干湿分离，在进入左侧罐体处理。具体处理工艺并不清楚，但目的是为了减少污水中的化学需氧量。从左侧罐体出来后会进入氧化塘。
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画面远端的水面就是氧化塘。经过一段时间与空气接触后，污水中的化学需氧量进一步下降，达到排放标准，通过地下预埋的管道流入附近的农田。牧原在该分厂附近大概承包了7000亩地，同时与附近农户签有协议，有充足的土地可以消纳这些污水。
一、中国由于人口众多，耕地有限，不可能同时满足粮食、油料作物、蔬菜、水果、纤维作物、饲用作物、中草药、花卉等的需求，因此必须分个轻重缓急。
很明显，最重要的肯定是粮食。大部分蔬菜由于不容易长时间保存和运输，因此只能就近种植，也得保障。剩下的，能种山上就种山上，山上种不了的，那就得想其他办法了。
刚好，2000年，中国想加入世贸组织，美国有大量过剩农产品要出口，两家一拍即合。
二、如果大家有印象的话，应该知道我国加入世贸组织前主要食用油肯定不是大豆油，一般都是菜籽油，也有花生油、葵花籽油等。美国大豆质优价廉，那当然要大量进口了，而且还可以空出来原本种植油料作物的耕地，种粮食可以提高我国粮食自给率，种蔬菜、中草药、花卉可以提高农民收入，也可以提高人民生活水平，多好。
三、加入世贸组织后，我国经济也迎来了波澜壮阔的快速发展期，人民收入也迅速提升，大吃货帝国人民的本性被激发出来，肉、蛋、奶、油、菜、果，原来买不到买不起的现在每天都要吃。于是中国人均食用油消费量猛增，于是大豆进口量同样猛增。带来了一个很重要的后果，豆粕有很多。
四、很凑巧，美国养猪行业养殖的品种主要是长白-大白-杜洛克三元杂交，中国也是。美国饲料原料主要使用豆粕-玉米，现在中国也有这个条件了，那么，直接把美国的饲料配方拿过来多好呢。于是中国也开始大规模使用豆粕-玉米为主要原料的饲料。
中国人每天吃的油越来越多，进口的大豆也越来越多，那么产生的豆粕也越来越多。直到今天，仅仅豆粕就几乎能满足我国养殖行业全部蛋白饲料的需求了。谁还会花时间费精力的去实验别的原料呢？
所以说，是充足的豆粕供应使得中国大规模使用豆粕-玉米为基础的饲料体系，而非中国使用了豆粕-玉米的饲料体系使得中国需要那么多豆粕。
五、使用豆粕和玉米作为主要原料的饲料几乎是完美的，只是赖氨酸有点缺乏。怎么办？简单，生产赖氨酸家进饲料里呗。于是不出意外的，我国的赖氨酸产量也是世界第一了。生产赖氨酸的原料是什么？玉米。
六、中国的玉米供需一直是不怎么平衡的。远的不说（其实是远的我也不知道），就最近十年来说，中国就出现了供应过剩-供应紧缺-供应过剩的循环。
七、中国媒体所说的粮食作物，其实包括很多，不仅包括水稻、小麦、玉米，甚至还包括大豆，中国进口那么多大豆，粮食自给率自然高不了。而且大豆主要还是用来榨油的，不过它就一直是粮食作物，谁也没办法。
眼看粮食自给率这个数据一直到不了90%，统计局又提了一个新概念，主粮。顾名思义嘛，主要的粮食，包括水稻、小麦和玉米。其实，玉米算主粮也很勉强，毕竟现在谁也不会天天拿玉米面窝窝头或者玉米糁稀饭做主食。
八、三大主粮里，水稻和小卖是常年产过于销的，尤其是小麦，现在库存消费比都快到150%了。而玉米的产销比是不稳定的，这就使得我国的主粮自给率也一直不稳定，高的时候能超过100%，不过最低的时候也有90%以上。
九、在2007年之前，我国联系多年玉米供过于求，东北地区囤积了大量的玉米，储备库都装满了，连院子里都堆满了玉米，实在是没法继续收购了。而此时玉米最主要的用途就是，喂猪，当然，还有喂鸡。东北地区的养殖业此时还不发达，农民手里的玉米卖不出去，很多都烂家里了。
这种事情国家自然不会不管，政策自然是一个接一个。首先在东北建了世界最大的赖氨酸生产企业，这一家企业一年就能消耗玉米超过三百万吨。然后还有鼓励使用玉米生产乙醇，刚好那几年石油价格真高，媒体又天天宣传绿色能源，国家自然要大力支持。在当时，生产一升玉米乙醇光补贴就能领到4元。生产成本才五块多，卖一块多就能回本，汽油可是八块多一升，企业自然赚的盆满钵满，然后呢？加大马力，继续扩产。
十、政府的政策自然是威力强大。到了2011年，国内就出现了玉米供不应求的局面了，玉米价格也是一路涨到一块二。西北地区开始想尽办法种玉米了，东北开始不种大豆种玉米了，但是需求增长太快，供应实在跟不上。进口玉米虽然便宜，但是进口量有配额啊，那一点配额也解决不了问题。于是当玉米价格超过小麦之后，养殖行业开始转用小麦了。
最近看到很多关于养猪行业的分析报告里都会提到PSY这个概念，不过也许很多球友对这个概念并不是十分理解，今天就给大家详细解释一下PSY的含义。
首先，PSY的确是衡量一家养猪企业技术水平的重要参考指标，但是，并不是唯一的指标，也不是最重要的指标。
其次，提前提一个问题，PSY的值是越高越好吗？
PSY在我国并没有一个严格而且准确的定义，对它的计算过程也没有详细的规定，很多时候都是大家约定成俗的一种叫法。在农业部的官方文件中，会出现一个术语：每头能繁母猪每年提供商品猪的数量，一般情况下大家所谓的PSY就是指的这个术语。在农业部官方文件的语境中，商品猪指的是可以直接宰杀的育肥猪，但是对于很多养猪企业来说，他们并不育肥，或者自己繁育的仔猪并没有完全由自己育肥，在这种情况下，其销售的仔猪也是商品，PSY这个数据如何计算就会出现分歧。券商研报中的PSY，一般指的应该都是出栏仔猪的数量。同时，对能繁母猪如何界定，也会在很大程度上影响PSY的计算结果，这个在后面会详细讨论。
这里用大家普遍接受的概念，以PSY=每头能繁母猪每年出栏仔猪（注意，是出栏仔猪，不是出生仔猪）的数量来讨论。
进行推导，PSY=每头能繁母猪每年平均的产仔胎数X每胎的出栏仔猪数
下面对每头能繁母猪每年平均的产仔胎数和每胎的出栏仔猪数分别进行分析
先说每头能繁母猪每年平均的产仔胎数
每头母猪一个完整的生产周期包括怀孕期、哺乳期、生产间隔。
那么，每头能繁母猪每年平均的产仔胎数=365/（怀孕时间+哺乳时间+生产间隔时间）
其中，怀孕时间是一定的，114或115天，下面我们全部以115天进行计算。这个时间是无法改变的。
哺乳时间即从仔猪出生到断奶的时间。
生产间隔是从仔猪断奶到重新配种成功之间这段时间。
当前中国大型养殖企业的断奶时间一般都是15-21天。由于断奶时间越早，仔猪的体质越弱，免疫力越差，所以在后续的保育阶段需要更好的环境和照顾，所以断奶时间越早越能说明一家企业的硬件水准，A股上市的养猪企业一般都能做到14天断奶。另外，由于国外牛乳及乳制品价格极其便宜，可以使用牛乳作为猪母乳的补充，所以在美国，断奶时间能做到7天以内，甚至3天。但是我国乳制品价格昂贵，所以在断奶之后就直接使用固体饲料了，这也使得我国养猪企业断奶时间无法大幅提前。
生产间隔的影响因素就更多了。正常情况下，母猪断奶后5-7天就会发情，发情后就可以配种，配种成功就进入下一个生产周期了，但是我国养猪企业平均的生产间隔却在40天以上，即使是上市养猪公司也普遍在25天以上，这也是造成我国和国外先进养殖企业PSY差距的主要原因之一。造成这种差距的因素有很多。第一，没有按时发情，有些散养户的母猪断奶后甚至会超过一个月都没有发情。第二，配种成功率低，返情率高。所谓的返情，就是配种后母猪的发情特征全部消失，也产生了怀孕的特征，但是两三个月后再次发情，返情率高就是配种成功率低的表现。第三，流产。至于造成这些差距的原因是什么？简单来说就是技术、经验、管理多方面的原因共同造成的，详细来说的话，恐怕一本书都写不完，这里就不展开了。
以14天断奶，生产间隔20天计算，每头能繁母猪每年平均的产仔胎数=365/（115+14+20）=2.45，假设每胎的出栏仔猪数=10，那么PSY=2.45*10=24.5。
如果断奶天数降到7天，生产间隔10天，那么每头能繁母猪每年平均的产仔胎数=365/（115+7+10）=2.765，每胎的出栏仔猪数仍然=10，那么PSY=2.765*10=27.65，可以看出巨大的差距。
下面说一下每胎的出栏仔猪数。
简单来说，每胎的出栏仔猪数=每胎出生仔猪数—出栏前死亡的仔猪数
首先，每胎出生仔猪数并不是越多越好。当前主流养殖技术会控制母猪体重，使得能繁母猪体重较轻，母猪在怀孕期间能够提供的营养是有限的，如果一味的提高母猪的每胎产仔猪，就会造成仔猪的平均胎重下降，这个大家应该都很清楚，出生体重越轻的动物在后期生长速度也越慢。同时母猪能够分泌的母猪数量也是有限的，过多的仔猪分享有限的母乳会使每头仔猪都得不到充足的母乳，从而影响断奶天数。欧美国家也可以利用廉价的牛乳来补充母乳，而这一点我国同样难以做到。一般我国上市养猪企业对能繁母猪的要求市每胎出生数不低于12，但是也不高于18，就是出于这方面的考虑。据我了解，上市猪企的每胎仔猪数平均在14头左右。
其次，由于每胎出生的仔猪体重并不均匀，往往会出现个别体重远远低于平均体重的弱仔。有些养殖企业会主动淘汰弱仔，因为弱仔在后期生长速度会极慢，但是有些养殖企业确不会淘汰弱仔，因为仔猪20多公斤甚至十几公斤后就卖了，或者交给合作的农户养了，生长速度快慢和自己就没关系了，甚至生长速度慢了自己还能多卖点饲料不是。而那些自繁自养的企业肯定会对仔猪质量极其重视。
最后，出栏前死亡的仔猪除了主动淘汰还包括因病死亡和应激死亡。刚出生的仔猪体质极弱，需要很高的温度，而且对温度很敏感，抵抗力也很差。有些养殖企业在冬季为了给仔猪保温，往往把产房和保育舍密闭的很严，而且不愿及时通风。这就造成产房和保育舍内疫病极其容易传播，每年我国都会因为流行性腹泻而死亡大量仔猪往往与此有关。而有些企业由于产房和保育舍设计不合理，在通风过程中会造成冷空气直接与仔猪接触，也会造成仔猪大规模生病死亡。此外，在初次免疫时产生的应激反应也是造成仔猪死亡的重要原因。
当前，自繁自养的养猪企业每胎的出栏仔猪数一般在9.5-10.5之间，而公司+农户的养猪企业每胎的出栏仔猪数一般在10-12之间，其中的差距并不是技术的差距。
以中国平均每头能繁母猪每年平均的产仔胎数=2.355计算，自繁自养的养猪企业PSY在22.37-24.73之间，公司+农户的养猪企业PSY在23.55-28.26之间。
回答最初的问题，PSY是不是越高越好？
当然不是，不然的话太湖猪每胎能生20多头，就算一年只能生1.5胎那PSY也是30多，为啥没有养殖企业这么干？因为太湖猪生长速度慢，饲料转化率低，瘦肉率低，养太湖猪经济效益差。
即使是对于外三元这一特定品种来说，以我国现有的技术条件，把PSY做到30也并非难事，有的是办法可以提高能繁母猪的每胎产仔数，把平均每胎产仔数做到16，每胎出栏仔猪数做到13，在我国平均的每头能繁母猪每年平均的产仔胎数=2.355的情况下PSY就能达到30以上。可是这样造成的过低的胎重从而导致育肥阶段极慢的生长速度是得不偿失的，至少对于自繁自养的养猪企业来说是得不偿失的。
当然，中国的养猪企业也有很多地方可以改进。虽然国内乳制品过高的价格使得我们不能靠给小猪喂牛奶来提前断奶，但是提升保育舍的硬件，提供温度更适宜、温差更稳定、空气更清新的保育环境，以及研发营养更丰富且价格适宜的仔猪饲料，也能缩短哺乳时间。同时，提升保育舍环境也能减少仔猪在保育阶段的死亡。
其次，就是在提高配种成功率，减少返情和流产上下功夫，这一方面中外差距较大，提升空间也更大。
最后，就是提升出生仔猪的均匀度。同样均重的量窝猪，一窝每只都一样大，另外一窝大的大小的小，每只都一样大的那一窝肯定平均生长速度更快，死亡率更低。
再聊聊不同计算方法对PSY的影响。在实际生产中，PSY的计算并不会按上述方法进行计算，比如母猪在生完最后一胎后，哺乳完后就被淘汰了，其最后一个生产周期就没有生产间隔了，有些企业则是从最后一胎的仔猪出生就视为一个生产周期完成了，连哺乳时间都没算进去。比如不同企业对能繁母猪的定义不一样，有些是从配种成功开始计算，有些则是从第一胎生下来后才开始计算。举个例子：
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第一种情况就是将第一胎的怀孕时间和最后一胎的哺乳时间都计入生产时间
第二种情况是将第一胎的怀孕时间不计入生产时间，但是将最后一胎的哺乳时间计入生产时间
第三种情况是将第一胎的怀孕时间和最后一胎的哺乳时间都不计入生产时间
可以看出不同计算方法对PSY的最终结果影响巨大。
屠宰原本不属于养猪的范畴，但是在全国基本上全部限制了生猪跨省流通白条成为运输主力的今天，屠宰就成为养猪行业绕不过去的话题。
首先声明，这里讨论的屠宰指的是从活猪到白条的过程，不包括后续精加工过程。
在我国实行生猪定点屠宰制度，也就是所有的猪都必须在定点屠宰场屠宰（自己食用的除外）。任何在非定点屠宰场屠宰生猪的行为都属于私屠乱宰，但是根据农业部的统计，我国每年屠宰的生猪大概只有七成是在定点屠宰场屠宰的。正规的出厂猪肉应该至少附有两章两证，两章是盖在猪胴体上的，动物检疫合格印章（动监部门盖）和检验合格印章（企业盖），两证是动物检疫合格证明（动监部门出具）和检验合格证明（企业出具）。有些地方会有额外的要求，所以可能出现两章三证，两章四证等情况。
我国的生猪定点屠宰证有两个级别，A级和B级。A级屠宰企业一般规模较大，管理较规范，其产品可以销往全国各地（当前非洲猪瘟有特殊要求例外）。B级屠宰企业一般位于乡镇，规模小条件差，其产品主要供应附近几个乡镇，按规定其产品不能在县城销售，更不能销往县外。
我国的生猪定点屠宰企业在以前属于商务部门主管，在2015年其管理职能移交给了畜牧部门。在商务部门管理期间屠宰行业较为混乱，移交给畜牧部门之后农业部每年都组织专项行动进行整顿，目前已经关停了一大批不符合规范的屠宰企业，另有大量企业进行了升级改造。但是我国屠宰企业仍然存在着普遍规模较小、布局过于分散、数量过多的问题。
生猪屠宰后的产品按照保存和运输条件的不同，分为热鲜肉、冷鲜肉和冷冻肉。热鲜肉即屠宰后直接上市销售的肉，其温度较高（一个是猪本身的体温，另外猪死亡后其细胞仍然在呼吸产生热量，但是其循环系统已经被破坏热量无法排出，会导致肉的内部温度升高），容易腐败变质，无法长时间保存长途运输（冬季北方敞开式运输例外）。冷鲜肉是屠宰后的胴体在0度左右的预冷间内经过4-12小时的预冷之后的肉，此时细胞也已经不在活动，猪肉的内外温度都已经下降，配合冷链运输车可以进行长距离运输，同时其在预冷过程中肌酸也会被排出肉外，所以风味其实更佳。冷冻肉是保存在零下18以下的猪肉，可以长时间保存，但是在冷冻过程中细胞会被破坏，所以口感较差。进口猪肉及储备猪肉基本都是冷冻肉。
关于屠宰企业的产能利用率的问题。中国的猪肉消费有明显的季节性周期变化，夏季消费较少，冬季消费较多，尤其是春节前，南方要准备腊肉腊肠，北方也要购买猪肉作为年货，因此春节前每家屠宰企业生产量都会很大。因此在进行屠宰企业设计的时候，必须满足春节前的最大屠宰量。比如春节前的最高峰期每天能杀3000头，那他的设计产能就要达到100万头每年。而实际上，很多屠宰企业春节年每天能杀3000，夏季最低谷的时候可能每天300头都杀不了，因此绝大部分的屠宰企业以全年来看，其产能利用率都是极低的，30%的产能利用率其实是一个十分正常的数据。当然，双汇众品这类有自己完善销售渠道的企业，开工率会相对稳定，但是按照双汇的设计屠宰能力和实际屠宰量来看，其17年产能利用率也在50%以下。不过在当前，由于只能外调产品，河南省屠宰企业的产能利用率普遍达到了50%以上。部分企业甚至在超负荷生产。但是由于河南大部分屠宰企业长期以来开工不足，设备老化，人员较少，在目前的基础上继续提升产能利用率是很困难的，这也是造成河南猪价一直被压制的原因之一。
鼓励大型养猪企业自建屠宰场是农业部一直以来的政策，在非瘟肆虐的环境下也是养殖企业必须要考虑的问题。当然，屠宰行业利润率较低，但是周转较快，资金占用少，净资产回报率并不低。
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