螺旋藻（Spirulina）是一类低等植物，属于蓝藻门，颤藻科。它们与细菌一样，细胞内没有真正的细胞核，所以又称蓝细菌。蓝藻的细胞结构原始，且非常简单，是地球上最早出螺旋藻-蓝藻现的光合生物，在这个星球上已生存了35亿年。它生长于水体中，在显微镜下可见其形态为螺旋丝状，故而得名。

螺旋藻是一种螺旋形状的藻类物质，既可以像植物一样光合作用，又可以像动物一样在水中蠕动，所以说它具有动植物的双重特性，属于原始生物，接近细菌的性状。生长在热带高温的碱性湖水里，在地球上已有35亿年的历史，是地球是量古老的生物之一。

最初科学家在非洲乍尔得湖附近，发现当地人以湖中的绿色漂浮物为食。在环境恶劣，食物匮乏的当地，百姓大多体格健壮，就连在湖中信用这种植物的火烈鸟净重达20多千克。随着法美等国科研机构对螺旋藻的深入研究，螺旋藻最终成为“全球最的食品”。

由于螺旋藻具有动植物的双重特性，因此具有很强的吸附能力，吸附了各元素，是至今为止发现的动植物中营养民分量丰富的保健食品，被联合国粮食与农业组织誉为“21世经量理想和量完美的食品”。螺旋藻中的维生素A可以保证皮肤健康；维生素B可以促进热量代谢与水分排除；钾能促进代谢性水分的排泄；维生素B可以促进热量代谢镁能维持正常的造血机能与神经系统的正常运行；磷有助于加强能量代谢；而螺旋藻所含有的优质蛋白质，其含量是鱼肉含量的3倍，是牛肉含量的近6倍。

我们不妨来看一下有关专家对螺旋藻营养成分的总结。

1、维生素：富含10多种维生素，了12是人体量佳的生血催化剂，B12的含量是现在已知生物体中最高的，比动物肝脏高3.5倍。B—胡萝卜素含量是所有天然食物之冠，是胡萝卜的15倍，具有防癌、抗癌、增强人体免疫功能和延缓衰老作用。

2、蛋白质：含量高达60%~70%，由18种氨基酸组成，其中8种是人体必需而又无法合成的氯基酸，堪称是蛋白质宝库。

3、矿物质：富含钙、铁、锌硒、钾、镁、碘等多种矿物质、铁含量是菠菜的23倍，是含量丰富的食物。这些矿物质均与有机物结合，易被人体吸收。

4、叶绿发、素：含量是普通蔬菜的10倍以上，可促进人体消化，消除血液里的毒素，消除内脏炎症。

5、脂肪酸：含人体无法合成又必需的不饱和脂肪酸（亚麻酸和亚油酸），具有降血脂、软化血管的功能，含亚麻酸且能直接被人体吸收的只有螺旋藻与母乳。

6、藻蓝蛋白：是一种光合色素，含量量可达干重的18%，可增强人体免疫功能，抗衰老及美容。

7、过氧化物歧化酶（SOD）：每10克螺旋藻中含10000~37500个单位的SOD，具有抗衰老作用。

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