是决定蛋糕外观的关键因素，即时只有一种裱花嘴，只要用心也可以做出完美的装饰来。

   在网上或者专业的烘焙用具店里，我们可以看到各种各样的裱花嘴，有可以平行挤出、单边呈锯齿状的裱花嘴，也有像蒙布朗(Mont Blanc）专用、前端有着许多小孔的裱花嘴，无论是形状或尺寸都不相同，种类繁多。

   其实只要在挤的方法上多费心思即时只有一种裱花嘴也可以制作出很多不同的花样。下面我们用两种常用裱花嘴来示范不同挤法的效果：

星形
1、挤出后，往下压一压，再朝正上方提起。
2、由距离自己较远的地方开始，像要画出小漩涡般地挤出。
3、由距离自己较远的地方开始，一边挤一边两手上下移动。
4、由距离自己较远的地方开始，维持稳定的力度，呈一条直线地挤过来。
5、挤出一个小漩涡后立刻提起。

圆形
1、挤出后，往斜下防拖拽，再拉起来。
2、由距离自己较远的地方开始，挤出小圆，左右稍微错开地交互挤出。
3、由距离自己较远的地方开始，一边挤一边两手上下移动。
4、由距离自己较远的地方开始，维持稳定的力度，呈一条直线地挤过来。
5、挤出后，往下压一压，再朝正上方提起。

    建议您可以把下列裱花图案打印下来放在旁边，边看边练习，就可以让手艺更精湛。下面是一些网上收集的挤花效果，仅供大家参考。

一、圆形花嘴：大小不一，可以用来写字也可以用来做泡芙或圆型饼干。

二、齿型花嘴：通常用来做造型最常见的就是齿型花嘴。花嘴右边第一个图就是平着挤出的效果，第二个图就是垂直在平面上挤出的效果。可以根据自己的需求画圆或S型，这样挤出的花又不一样。

三、细齿型花嘴：通常用来做造型最常见的就是齿型花嘴。

四、特殊型花嘴：一下可以挤出同样花型若干个，蒙布朗(Mont Blanc）可用此花嘴。

五、平口花嘴、排花嘴、半排花嘴：通常用来裱花蓝纹及蛋糕边。

六、叶型花嘴：裱各式不同的叶子。


七、不规则的各式半圆扁口花嘴：可以做出菊花或玫瑰花等花型的瓣，也可以用来裱立体花。


八、各式特殊花嘴

九、不规则的齿型花嘴

十、扁口花嘴/花瓣花嘴


 总之孰能生巧是漂亮的挤出奶油或面糊等的诀窍。准备装饰甜品的器具快来练习蛋糕装饰吧！！甜品装饰必备器具篇在此查看.记得做好了分享给糖果树呦！！