舌尖上的绍兴——西施豆腐

      西施豆腐，绍兴传统的经典名菜。

      西施，古代第一美女。知道西施哪儿人吗？诸暨。菜以西施命名，除了纪念西施，还有特别的用处。

      凡去诸暨喝过喜酒的人，第一次都会感到惊讶，怎么喜宴之上，第一道菜居然是豆腐？原来除诸暨之外，绍兴其他地方是很忌讳的。但在诸暨却是一道名菜。

      早几天去义乌马畈，中午在诸暨特地点了西施豆腐，一口气吃了两碗。这么美味的豆腐，总不能天天跑到诸暨吧，那学嘛。今天我就来个现学现卖啦。

          师傅说备料颇有讲究。豆腐要嫩的，配料除了精肉、木耳、香菇，还必须有笋。当然，要烧出好口味，高汤是必须的。我自然没那个条件，权且以鸭汁汤潜代。

      将精肉、木耳、香菇、笋都切成细丁。锅烧热，先将肉丁用油炒一下，然后倒入鸭汁汤，再放入木耳、香菇、笋煮，接着放豆腐。豆腐要切碎。煮熟后放少量盐，再用适量山粉调一下，哇，西施豆腐做成了。

     实际味道如何？悄悄告诉你，光盘。