七月正是新鲜嫩姜上市时季，这几天菜场很多摊位有卖嫩姜，俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，

夏天适当吃点姜，有开胃健脾、消食解暑、抗衰老抗氧化等多种保健养生功效，早上喝杯蜂蜜姜水据说还有

减脂瘦身作用。

做好的泡姜直接当开胃凉菜就很好吃，口感非常鲜嫩爽脆，也是早上泡饭的好搭档，也还可以泡水、烧菜烧鱼等，食用方法多多，嫩姜上市时间短，赶紧去买来泡起来。　

材料：

新鲜嫩姜 800克     盐 一小勺  约5克        水 1000克

浸泡液：  白醋（或水果醋）400克         冰糖  350克       蜂蜜 30克      　柠檬 一个

做法：

1.       新鲜嫩姜洗净。

2.       先做浸泡液： 白醋和冰糖放锅中煮开后关火待凉， 柠檬一半取汁一半切片。

3.       嫩姜切薄片，加盐腌10分钟。

4.       锅中加水烧开， 加入腌好的姜片焯水两分钟，捞出沥干水。

5.       盛器高温消毒晾干， 放入煮好的姜片，倒入已凉的浸泡液，加入柠檬汁和柠檬片，最后加上蜂蜜，加盖

     放冰箱冷藏。

Note：

１.   姜要选买鲜嫩的，头部颜色鲜红的就新鲜。

２.   用滚水焯过水的姜片，成品口感会更爽脆，但焯水时间不能长。　

３.   加半个柠檬汁和半个柠檬片，成品口感会更鲜美，　再加一点蜂蜜营养更丰富。

４.   盛器最好选用玻璃瓶，一般浸泡五六天后就没什么姜涩味就可以食用了，每次取用要用干净筷子以防细菌

    进入变质。