冬日里最爱喝一碗热乎的罗宋汤暖身暖胃，罗宋汤色泽红亮，口感浓郁鲜香，酸甜开胃。西餐厅都有此汤，

但通常就小小一碗喝不尽兴，自己家里做实实在在的料，可以爽爽的喝上两碗，酸酸甜甜非常有食欲，这汤

有荤有素有汤，营养也非常丰富 。

罗宋是"Russian"俄罗斯的音译，罗宋汤是东欧国家最常见的一款汤， 十月革命时期引入上海，现在也已

有不少改良，俄罗斯人配罗宋大面包当主餐吃，我们就配米饭吃。

材料：牛肉（或牛腩） 1斤， 洋葱半个， 包心菜 小半个，土豆 1只 胡萝卜 一只， 西红柿 1只，
调料：番茄沙司，黄油，牛奶、糖盐、芹菜末等适量

做法：

1. 新鲜牛腩剁成小块，滚水焯一下水去掉血腥味，再放锅中加足水加生姜片烧酥成清汤牛腩待用。

2. 洋葱、包心菜切丝，土豆切小块， 胡萝卜切丁， 西红柿去皮切丁待用。

3. 取汤锅加入已煮熟的牛腩（带汤），加土豆块加水烧开。

4. 另取一平底锅放一小块黄油， 先放进洋葱煸出香味，再加入包心菜、胡萝卜翻炒一下后

加到牛肉汤锅中一起煮。

5. 炒锅洗净重新烧热加入黄油，先加入番茄煸炒出沙，再加入番茄沙司一起煸炒一下后倒入牛肉汤中

   一起煮15分钟左右，加少许糖盐调味，最后加2勺牛奶增香，出锅撒上芹菜末即可。

note：

1.   煮牛腩有时间最好用砂锅慢炖2-3小时，这样的牛肉很酥软鲜香，想快的当然可以用高压锅焖压，

   那就20分钟左右就可以了。

2.   用黄油煸炒蔬菜会更香醇，怕黄油热量高的就用色拉油， 新鲜番茄和番茄酱都要加，汤才会鲜酸可口，

   洋葱也不能少，它特有的香甜味是其它材料替代不了的。

3.    西餐店做法最后还会炒面酱加入使汤汁更浓厚，有时间做也可以加上这一步。

4.  我一般都会多煮些牛肉，到时蔬菜煸炒下加入非常方便快捷；烧好的清汤牛肉，也可以加入粉丝做成

    牛肉粉丝汤， 撒上香菜，也是一碗非常鲜美的汤菜。