这款面包无油无糖，只加了一点盐，长时间慢发酵，让麦香味完全释放，高温蒸汽烘烤，成品外皮特别香脆，里面组织却是柔软带有韧性， 越嚼越有味，特别健康美味!

材料：

酵头： 高粉100克 水 100克 酵母0.2克

主面团： 中粉 150克 水50克  酵母2克 盐4克

做法：

1.       酵头材料混合成团， 室温放一晚（15度左右， 温度高的话发酵时间要缩短）， 第二天面团表面会有发酵气泡，里面是蜂窝状.

2.       将发好的酵头与主面团材料（除盐外）混合放置半小时，再加盐放入厨师机揉至扩展。

3.       面团放温暖处发酵成2倍大。

4.       取出分成两份揉圆，松弛15分钟。

5.       将两面团分别擀成长舌状，竖向卷起收紧接口。

6.       接口朝下放烤盘温暖处进行二发至8分大， 取出撒粉， 用割刀割两道。

7.       蒸汽烘烤功能210度预热，放入烤盘， 先蒸汽烘烤5分钟，再调至普通烘烤190度， 15分钟左右(根据自己烤箱 适当调整)。

Note：

我这次用的是海氏蒸汽烤箱， 烤箱带有蒸汽功能，如是普通烤箱，面团入烤箱前喷点水， 烤箱里面也喷点水，让其产生的水汽，这样成品外皮会香脆。