好久没更新博客了，2013的最后一天，用这艳红的美酒更新喜迎接2014。

夏日自己酿的葡萄酒可以喝了，鲜亮的色泽、浓浓的香味，酸甜可口，特别美妙的滋味。

外面市场上的葡萄酒品质不一，品质好的葡萄酒价格不菲，便宜的葡萄酒又有可能不是纯酿造而是兑制的，

也还可能含有不利健康的添加剂。葡萄酒完全可以家庭自酿，做法也并不复杂， 夏日葡萄上市季节，品种

多价格便宜，多买些葡萄回来自己酿酒真是件省钱又快乐的事， 可以喝到自己亲手酿制的百分之百纯正葡萄酒，绿色健康，还能享受到酿制过程中的快乐。

干红葡萄酒又抗衰老能预防心血管病、还有美容养颜帮助睡眠等功效，喝点葡萄酒好处多多，能喝上自己酿的

葡萄酒就更舒心顺畅了。 

新鲜紫葡萄（我这次用了玫瑰葡萄）   10斤  冰糖  2.5-3斤

1. 用剪刀将葡萄带枝头剪下，清洗干净用淡盐水浸泡1小时沥干水。

2. 带上一次性手套，将葡萄捏破装瓶，不要装满，装2/3就可以了，因为葡萄发酵后会涨起来，瓶盖也

   不要封实，放在上面盖住就可以，因为葡萄发酵会产生大量气体往上顶，以防爆盖。

3. 第二和第三天分两次加进冰糖拌匀。

4. 一周内葡萄会发酵冒泡，每天可以开盖一次将浮起的葡萄皮压入葡萄液中。

5. 10天左右（气温不同时间也会有所不同），主要就是看葡萄皮基本都上浮，也不再产生气泡，就说明

   第一次发酵结束。

6. 将皮核和酒液分离出来，酒液可以装回大瓶，此时酒液还不是很清澈， 还需要进行第二次发酵， 这次

   可以盖紧盖子让其发酵。

7. 第二次发酵大约需要2个月左右，经过第二次发酵沉淀，酒色已很清澈，此时可用多个干净酒瓶，将上面

   清澈的酒液分别装满酒瓶，酿好的酒可以直接喝了，也可以满瓶继续低温保存慢慢享用。

Note：

1. 葡萄选用玫瑰或巨峰都可以，葡萄皮上的白霜是天然发酵剂，所以清洗时要注意不要将白霜洗掉，否则

   会影响发酵，每粒葡萄要用剪刀剪下来，不要直接摘下来，否则破损葡萄清洗时进水不易沥干，导致发酵 

   时产生腐烂，清洗好的葡萄一定要晾干水分。

2. 捏碎葡萄时可以顺手将留着的根蒂去掉，捏碎直接放瓶中，尽量少接触空气，以保果肉的纯鲜。

3. 葡萄发酵20-25度左右最适合，发酵时如温度太高容易是葡萄液变酸，第一次和第二次发酵都要根据实际

   气温进行调整。

4. 最后酿好的葡萄酒存放要用小瓶装满，瓶内空气越少越容易保存。