上周参加电台生活大参考节目拍摄，与两位大厨学厨艺，我跟着杭州点心大师王仁孝大厨学了两道点心，

糯米素烧鹅和香煎野菜大馄饨，现在交作业了哈~~

糯米素烧鹅是中华名小吃之一，也是我们杭州的传统点心，非常香糯甜美，一直就喜欢吃，以前也常会去

知味观买来当早点，现在学到做法了，下次就可以在家自己做了。王大厨说做好这点心要掌握几个要点，

首先糯米要泡透，其次糯米饭要先后蒸煮两次，这样米饭才会香甜软糯 ，另外豆腐皮要选好，最好选用

富阳产“泗乡”牌的，比较油润光亮，韧性好~~

材料： 糯米  250克     砂糖    60克     色拉油    40克      水   60克     

豆沙  200克     果脯丁   20克    豆腐皮    2 张

做法：

1.       糯米冷水浸泡过夜，沥干水，隔水蒸20分钟，再焖10分钟。

2.       蒸好的糯米饭趁热倒入碗中，加人糖、油和水拌均匀，再重新隔水蒸50分钟，焖10分钟。

3.       豆腐皮切去四周边筋蒸汽软身后摊平，铺上蒸好的糯米饭，上面留三分之一不铺，靠下端铺上一条豆沙，

    再撒上果脯丁，再从下向上叠起成长条。

4.       平底锅加少许油，放入糯米条，煎至两面金黄即可起锅，改刀成小条装盘。

Note：

1.       豆沙最好自己做，更有豆香味，可事前做好，做法请点看这里。

2.       果脯和坚果丁可随意选配，我这次用了糖渍橙皮、蔓越莓、葡萄干和松子仁。

3.       我用了250克糯米，蒸好称了下米饭重约400克，正好做了两长条。

   用的是我们浙江富阳产的“泗乡”豆腐皮，非常软韧好用~~

香煎野菜大馄饨

大馄饨一般就煮着吃，这次从大厨那学到了，馄饨也可煎着吃，而且还是半煮半煎的，比全生的煎口感更好~~

材料： 大馄饨皮   春笋马兰头肉末

做法： 将包好的馄饨先水煮至7、8分熟，沥干水再放平底锅煎至底部煎煮脆黄，最后加两汤勺面粉水，

       煎成冰花状即可出锅装盘。

 馄饨的包法：1. 馄饨皮大边向上，将一勺馅料放在上方， 下半的三周边缘抹上水。
             2. 将下半向上对折，边缘压紧，左下角抹点水。
             3. 然后从上向下对折，再将右下角压在左下角上压紧即可。