张港人爱喝茶，张港人更爱吃茶。吃的茶有干茶，也有湿茶。所谓干茶，是张港特有的麻叶、翻饺、荷叶和京果，有时还有炒熟的花生、糖果之类。这些点心、糖果，主人用精美的盘子装着，摆放在桌子上，供客人品尝。吃干茶通常在春节前后，客人来了，还没到吃午饭的时间，主客就围在桌子，四周，不拘大人小孩，人多人少，也不拘礼节，比较随便自由。大家一边吃点心，一边叙家常，情融融，意乐乐，增添了节目的喜庆和欢欣的气氛。吃干茶，品尝的是主人的点心，交流的是亲友的感情。

　　张港的湿茶，是在吃完干茶后吃的午宴。午宴上，主人会摆出自家制作的卤菜。一桌午宴，少不了十个碟子的卤菜，一盘子馒头(张港人用大蒸笼蒸的如枕头状的大馒头，招待客人时用刀切成一片一片的)，还有糍粑，特别讲礼节的主人，还会准备印粑(一种用模具压制的有馅的小饼)。吃湿茶，品尝的是主人的卤菜风味，感受的是主人的热情好客。

　　张港的干茶和湿茶，其实都不是茶。张港人之所以称之为茶，是取“茶”的淡、薄之意，是张港人谦虚的说法。

　　张港的茶，最有特色，最有文化内涵的，要数焌米茶了。说它有特色，一是它制作讲究。焌米茶事先要将大米(也可以用小米、麦米)放在热铁锅内爆炒，使米粒焦黄。再用凉水淘冼，除去焦糊的米粒和焦糊的气味，之后放入开水中煮熟，再摊凉，以备享用。在这些工序中，关键的是爆炒和用水。爆炒要掌握好火候，时间短了，焌米茶无味，时间长了，米粒糊黑，焌米茶不能吃。用水要掌握好比例，水少了，就会煮成粥，那就不是茶了；水多了，煮熟的焌米茶就没有充饥的作用。看似简单的焌米茶，实为一种烹调艺术。二是焌米茶的魅力。六七八月，“锄禾日当午，汗滴禾下土。”当你又渴又饥又累的时候，喝上两碗焌米茶，顿时，口不渴了，肚不饿了，入不累了，神奇得很。焌米茶的确可解渴、解暑，还可充饥、解乏。三是焌米茶的吃法讲究。有首民谣，足以说明：

　　张港人，礼行大，

　　火烧六月走家家，

　　进门喝碗焌米茶，

　　油盐豌豆腌黄瓜，

　　咸鸭蛋，酸腌菜，

　　还有香喷的火烧粑。

　　喝张港的焌米茶，必须与油盐豌豆、腌黄瓜、咸鸭蛋、酸腌菜以及张港火烧粑一同品尝。不然，不足以感受张港焌米茶的独特风味。当你喝到焌米茶的时候，当你欣赏这首歌谣的时候，你可能会情不自禁地发问：焌米茶怎么焌?火烧粑怎么烧?油盐豌豆怎么焙?……当弄明白这些问题的时候，你才会由衷地感叹张港茶文化的精深与博大，感受到张港人的勤劳与豁达。

　　如今，张港的焌米茶、火烧粑已经走出了县城，走进了省城，走向了全国。可以说，凡是有张港人生活工作的地方，都少不了这独具特色的焌米茶、火烧粑。