[08导引]

  奥运过后，京城迎来了蓝天、白云回归的清爽秋天，秋天是丰收的季节，人们都沉浸在丰收的喜悦当中，在盛世、盛会尽兴之余的季节，人们不由自主的想起补秋膘，可是这补秋膘该吃点什么，成了人们的一大难题。中国人注重传统的营养搭配，根据中医“春夏养阳，秋冬养阴”的原则，秋季进补是十分必要的，但进补不等于乱补。有的市民觉得入秋进补可以“有病治病、无病防病”，但实际上进补也要根据个人身体情况来对症进行，健康人可以不必太在意进补，身体虚弱的中老年人可适当进补，但对进补的食物和方式要有所选择。

一时间，综合、平衡、绿色、和谐的美食理念成为了京城百姓奥运之后的主要话题，有意思的是，锅底捞为补秋膘提供了一些有益的尝试，也强力的宣示着自己的川、黔健康美食主张……

                        不温不火尽显和谐

   权威饮食专家认为，秋季容易出现口干唇焦等“秋燥”症候，应选服滋养润燥、防燥不腻的“平补”食品，像银耳汤能滋阴、润肺、养胃、生津，治“秋燥”比较好。有的人热衷服用人参、鹿茸等补品，但实际上秋初时节，过量进补性质“温热”的补品，容易上火。

不宜食热量过高的食物。同时这个时候又是收获的季节，各种动物肉肥味美，蔬菜瓜果种类齐全，数量又多，是安排饮食的最好季节。不过，如果安排不当，也容易由于营养过剩或是食性不当而伤身，那么秋季安排饮食要注意什么呢？由于秋季天气由热转凉，人体为了适应这种变化，生理代谢也发生变化，饮食特别注意不要过于生冷，以免造成肠胃消化不良，发生各种消化道疾患。

所以提出“秋宜温”的主张，也就是说秋天应当避免光吃些凉和性寒的食物，应当多吃一些温性食物。多吃蔬菜和水果大家是知道的，在肉食的选择上人们可能会迷茫，吃热的上火，吃凉的伤身。那吃什么好呢？饮食专家认为牛羊肉跟鱼肉属于平温食物，适合秋季肉类饮食。

尤其对于体质较弱的老人来说，秋天不只要注意保健、避免着凉生病，更要讲究养生之道。提醒老年朋友，秋天要适当“贴秋膘”，为健康过冬做准备，其中北方黄牛身上的贴骨肉就是补秋膘的上好食品。
   专家同时建议，秋季老年人一定多吃些温性食品，尤其是新鲜的牛肉、梭鱼，多喝些鱼汤、骨头汤、羊肉汤、炖萝卜等，这些食物也比较容易被人体吸收。此外，还要搭配着吃蛋类、蔬菜、谷类食品。由于老人本身脾胃比较虚弱，消化吸收能力差，容易闹肚子，因此冷饮等食品一定要适当，一些属寒凉的食物要少吃，如西瓜、梨等、绿豆、雪糕等都尽量少吃。专家还提醒老人，秋天胃口好，“贴秋膘”也要适可而止，千万不能暴饮暴食。

只要本着不温、不火的综合理念，身体才能保持平衡、和谐的健康状态！

                        特色美食孕育健康

  盛世、奥运让世界各地的饕餮之士彻底见识了中华饮食文化的博大精深和丰富多彩，更让他们领略到了我国地方特色美食所蕴涵的健康、均衡、绿色、和谐的滋补理念，我国特色美食在世界更加牢固树立了“NO.1”地位，这一方面要拜我国经济成长的茁壮，另一方面也要感谢祖国传统饮食文化的深厚底蕴，尤其是我们新一代的美食业者的精益求精，孜孜不倦的发扬、光大着世界美食事业！

  不得不特别提到那些“在后奥运时代”继续为京城美食事业增色、添彩的我国可爱的民族餐饮从业者，这其中，位于交大南门西北100米的京城锅底捞（抢座热线：62239630），为了让“在后奥运时代”的京城和世界各地食客品尝到更丰富的滋补佳肴，特别增添了烤涮系列和精品川菜，其中，筋头巴脑一锅香不但吸收了川、黔美食的配料精华，更是选择了北方优质黄牛身上的贴骨肉，成为了锅底捞的第一品牌！

  另一招牌菜——涮梭鱼，则重点汲取了梭鱼富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、VE、钙、镁、硒等营养元素，更看重了其肉质细嫩味道鲜美，特别是冬至前的梭鱼，鱼体最为丰满，腹背皆腴，特别肥美，是餐桌上的海鲜极品！

  而烤羊棒的最大卖点则以来自草原、绿色、环保为主打，选料考究、制作工艺独特、味道鲜香、营养丰富。民族特色风味烤羊棒，素有知味停车、闻香下马的美誉。烤鹌鹑：俗话说：“要吃飞禽，就吃鹌鹑。”鹌鹑肉，味道鲜美，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人、高血压及肥胖症患者食用。鹌鹑可与补药之王人参媲美，被誉为“动物人参”，故有“禽中佳品”之称。

  特别值得一提的是，锅底捞是贵川餐饮公司的北京分公司，金秋新增烤涮系列和精品川菜，筋头巴脑一锅香、涮梭鱼等多种风味菜肴，已然得到了京城百姓的青睐。

  特别惊喜：8月28日至9月30日在锅底捞现金消费的顾客都有15%以上现金积分回馈。

[08美食主张]

  伴随着奥运会的圆满落幕，中国饮食业也迎来了品牌快速成长的黄金时期，尤其是作为中华美食重要组成部分的地方特色美食更是借奥运之帆，获得了出海展示的绝佳良机。

业界权威人士献策：汉城（现首尔）奥运会之后，韩国人既然把大白菜作为母料的泡菜都推广的有声有色，让世界广为认知，而我们中华美食这块璞玉自然不能再让它蒙着神秘的面纱了，是玉难道我们害怕不被人认可和尊崇吗？至少我们那块金镶玉不是大大的抢了世界的眼球吗？是玉都是尊贵的，好东西拿出来共享历来属于我们礼仪之邦、泱泱大国的风范，这是最大的结论！

但是，必须清醒的认识到，我们的美玉也要注意与之匹配的包装（大白菜即使包装再美丽里面装的东西依然难登大雅之堂！），这样我们才能展示的有信心、有威仪，自然比金絮其外、败絮其中的白菜从业者们吆喝的嗓门更大，更会得到如潮的美誉！

  从这个意义上来说，京城锅底捞所倡导的健康理念，尤其他们为特色美食所做出的种种尝试，我们都不能不叫好！甚至助威！