这个酥烧饼里三层外三层,咬一口则是满嘴的酥香,葱油味的、萝卜丝馅……口味纷繁,做工十分精细,真心爱不释口呢......

“三大件”之一的虾籽面,一小碗很是可人,产于江苏扬州的虾籽浓密地覆于细面之上,汤底是经过特殊熬制的,将三者拌匀便可入口了。汤汁很醇,加上新鲜的虾籽就更为鲜香了,细面本身不黏不烂,爽口劲道。
手工制作的虾籽面可谓程序繁琐、技艺精巧。把面搓揉成雪花状,压实,擀薄,小刀切好。面条滑爽绵糯,但是,要把小刀面吃出酣畅淋漓的美感,还要耐心等候三伏天的到来。温暖的水下,青虾开始繁殖,4到6厘米大小的母虾,包裹着上千粒虾子。河道缓流处,前一晚下水的丁字形筒状虾篓,盛满收获,用竹篓筛出虾卵,1公斤虾能收集50克虾子。日积月累,一个夏天才能收集8公斤左右。浇上葱姜汁,用黄酒蒸熟,在阳光下晾晒半小时,小火焙干。最后,连同未去皮的大蒜一起装进袋中,密封保存。盛夏的江城,小刀面旺火煮沸,拌葱花,酱油,再加上大骨高汤。100克面条,10克虾子,虾子和高汤的相逢,色白,汤清,味浓。
盛夏,水温超过18摄氏度,这种美食才会在水下孕育。长江和青戈江在芜湖交汇,师傅将面搓揉成雪花状,压实,擀薄,小刀切好。面条滑爽绵糯,是芜湖一年四季小吃的代表。但是,要把小刀面吃出酣畅淋漓的美感,还要耐心等候三伏天的到来。温暖的水下,青虾开始繁殖,4到6厘米大小的母虾,包裹着上千粒虾子。河道缓流处,昨晚下水的丁字形筒状虾篓,盛满收获,用竹篓筛出虾卵,1公斤虾能收集50克虾子。日积月累,一个夏天才能收集8公斤左右。浇上葱姜汁,用黄酒蒸熟,在阳光下晾晒半小时,小火焙干。最后,连同未去皮的大蒜一起装进袋中,密封保存。盛夏的江城,小刀面旺火煮沸,拌葱花,酱油,再加上大骨高汤。100克面条,10克虾子,虾子和高汤的相逢,色白,汤清,味浓。虾子小刀面,正是芜湖溽热的苦夏给予当地人的最佳补偿。

耿福兴的早餐价格非常亲民,味道好到不能再好,以至于几天合肥的行程中,每天的早餐,我们都是在耿福兴解决的呢。

写着写着博文,忽然口水就流了下来......
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——2019.5.2