①用于调味品的生产，体现肉经不同烹饪方式所产生的风味

②提高调味品档次，使调味品在高温而不致过多损失肉味

③用于鸡精、鸡汁、鸡粉、鸡膏、鸡肉酱之中，体现特色肉香风味

④香辣酱、调料等，在质量不变的情况下进一步降低产生产成本

⑤强化没有风味或较少的产品肉香

⑥增强、修饰调味品烘烤生成的香味

⑦掩盖食品配料或在加工过程中生成的不良气味

⑧稳定、改进复合调味品的肉香

⑨改变消费者认可度较低的风味

“肉香”原料将扮演如下重要角色：

1、将成为现代调味研发所不可避免的最为重要的特色化、个性化关键原料；

2、已成了咸式食品的“核心”物料；

3、是体现食品特征风味的主要物质；

4、它成为当今调味之“绝密”；

5、在一定程度上决定着调味品质量好坏。