前面曾经写过一篇介绍CHEMEX Coffer Maker的文章，身边的朋友读了之后都非常感兴趣，成了见面聊天时的一个小话题。女孩子爱咖啡，往往也都会很自然的爱上Latte（拿铁），Cappuccino（卡布奇诺）。Espresso（意大利浓缩咖啡）的浓郁强烈跟牛奶的柔和滑润融在一起，更有了一种无法抗拒的力量。

    不过，做Espresso给人的印象往往是价格不低的机器和麻烦讲究的工序，我也有很长一段时间是这么以为的。直到在一位意大利朋友家里看到他用这个杯形的BIALETTI Moka Espresso Maker做给大家喝，简单方便，口味也并不逊色。

    BIALETTI是1933年成立于意大利的公司，已经有了70多年的历史，发明生产的Moka Espresso杯是一种直接放在火上加热就可以做出Espresso的方便东西。在那之前，Espresso都是通过机械高压来提取的，即使是在堪称咖啡文化历史悠久的意大利也并不算是件简单易行的事情。摩卡杯则不同，让把水加热产生的蒸汽压力直接通过咖啡粉来萃取精华，非常简单方便。这个发明既开了直火式Espresso制作的先例，也同时是把这一方法广泛传播到世界各地的产品。听我的朋友说，意大利人早上大都有喝一杯Espresso再出门的习惯，这个几分钟就可以做出来的杯子非常普及，像做饭炒菜用的锅子一样家家都有呢。

    我这个买东西必对外观有要求的人，对BIALETTI Moka Espresso杯最先也是被它独特的外形吸引的。铝制杯体的银色和黑色的把手、盖帽相配，正是我喜欢的cool & stylish风格，品牌标志“长胡子老头儿”画龙点睛的增添了设计感和幽默感。这个产品，有一人用、三人用、六人用等多个尺寸，我买的三人用据说是最早的original设计。跟电动机器的大体积和冷冰冰的感觉相比，小小的可以收进橱柜里不占地方，70多年前的设计也有一种温暖感，随意的摆在外面就成了厨房里好看的点缀。（这一点倒是跟CHEMEX Coffer Maker一样）

    动手制作又是另一个愉快的过程了，杯子中间的细腰部分可以旋转扭开，分成上下两段，在下段的杯里加上适量的水，中间有很多小孔的盛盘里放进咖啡粉，再把杯子的上半段放回去扭紧。接下来在火上加热，不一会儿就能听到沸腾上涌的声音，杯子下半段的水受蒸汽压力透过咖啡粉，再通过中间圆柱形的管子推到上半段的杯子里。前后也就短短的几分钟时间，浓郁的Espresso就做成了。

    倒进热牛奶，就可以喝上Latte，Cappuccino了，让人感动的是味道绝不比Starbucks的差呢。除了这些优点，值得一提的还有它的便宜，跟各种电动的机器比起来，价格少了一到两位数。

    朋友家里的那个看起来已经用了不少年数，很有些味道了的。听说，这个杯子用的越久做出来的Espresso就越好喝，因为咖啡的香味儿和精华会一点点渗到杯壁里。我的这个时间还不算太长，总是一边用着一边想象着它什么时候也能长出些古董相，放在那儿也能飘出点儿咖啡香来。（笑）