过去几十年间，用我们自身健康的细胞繁育出替代性的器官已经从理论变成了现实。科学家们已经用干细胞做出了气管、皮肤和骨头。类似的成功引发了他们对人造肉的兴趣，因为用干细胞制造出培养皿中的碎肉或香肠所需的技术是类似的。科学家说，如果你想要的是长出肌肉细胞，在实验室中制造有用的动物蛋白质来源，今天就能做到。制造肉饼只要把二维肌肉细胞薄片卷在一起做成肉的形状。但目前成本很高，有人预计第一块人造汉堡的成本会有5000 美元。人造肉会是什么味道？研究者说，味道和质地——脂肪、盐分和蛋白质含量等比较容易解决。科学家在实验室中只能做出隐形眼镜大小的肉。科学家目前在反复实验如何提高生产效率。要想出售实验室生产的肉，就需要建造生物反应器——在洁净的环境中繁育细胞的工厂。生物反应器并不新鲜，啤酒和酵母都是用类似方法生产的。但要让肌肉细胞长成肌肉纤维，需要使它们特别整齐，不然会挤作一团。另外，肌肉细胞还需要电流的刺激，上万磅的肉所需的电力可能比它们的价值还贵。