白菜

白菜，古人叫做“崧”，同样的菜，古人的名称感觉就雅致了很多。北方人把白菜叫“大白菜”，广东人叫“绍菜”或者“黄芽白”，白菜是北方冬季的当家菜，被称为”百菜之首“，虽说现在大棚菜已经普及，冬季里也不乏各种鲜菜，但是越冬大白菜始终能在北方人的餐桌上占据一席之地。大白菜的水分含量很高，约95%，而热量很低。大白菜的钙含量很高，一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。并且大白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富，除此以外，大白菜中还含有丰富的粗纤维。白菜的做法也很多，炖炒皆宜。在寒冷的冬季，来一砂锅白菜猪肉炖粉条，真是朴素又诱人的美味了。