加载中…第11次全国营养科学大会报道（11）
(2013-05-19 11:52:08)
标签：
杨月欣营养营养学会健康 |
分类： 营养活动、营养会议 |
第十一次全国营养科学大会暨国际DRIS研讨会
（MAY 15th—17th，2013
杭州）
营养学术观点及研究结论摘要
整理/孙光夫，字和道
整理/孙光夫，字和道
湖北中本营养师网www.hubeiyys.com
湖北中本营养师网武汉报道（通讯员孙光夫）5月15日-17日，第十一次全国营养科学大会暨国际DRIS研讨会在美丽的杭州隆重举行。
1.循证营养学：是系统收集的现有的最佳证据，结合专业知识在制定营养政策与营养实践中的应用。证据评估：证据质量被定义为在任何程度上可以相信对效果或关系的估计是正确的。
2.营养、基因变异与慢性代谢性疾病的中国人群研究：低碳水化合物和高碳水化合物限制能量的膳食干预在减少体重和体脂含量方面具有相似的作用，但是只有低碳水化合物能显著增加高密度脂蛋白胆固醇和降低甘油三酯与低密度脂蛋白胆固醇的比例。
3.维生素D摄入不足会影响身体正常机能：传统观点认为，维生素D有利于骨骼健康，通过促进钙的吸收利用来提高骨密度，能够预防佝偻病和软骨病。但，维生素D研究的新发现：一是提升肌肉力量，防止摔跤；二是增强免疫力，降低多发性硬化癌和糖尿病的风险；三是抑制癌细胞增殖。
4.DHA有助于保持心血管健康：一是改善血脂，降低甘油三酯含量，增加高密度脂蛋白胆固醇含量，降低低密度脂蛋白胆固醇颗粒大小；二是调节心率，稳定心率和降低心率；三是降压，改善动脉功能，抗血酸作用。
5.β-葡聚糖有助于降低血糖：高分子量的β-葡聚糖能降低血糖曲线的峰值。
6.营养素干预有着较高的投入产出比：比如，叶酸强化的投入产出比为1:39；加碘食盐投入产出比为1:70；复合微量营养素干预投入产出比是1:30；维生素A和锌的强化投入产出比为1:17；减少微量营养素缺乏能够使GDP上升2%-3%。
7.最为合适的获得健康的方法是给每一个人最适量的营养，并使他们都有最合适的运动量，营养和运动既不过少也不多余。Life-style
has change，which…Nutrition needs to adopt
to!生活方式变了，因此……营养也要跟着变……
8.微量营养素密度是关键：将“无能量”膳食转换为高微量营养素密度膳食。微量营养素密度是衡量膳食摄入是否适宜的关键。高能量密度食物通常比较便宜，但是微量营养素含量低。方便经济的高能量密度食物也许跟微量营养素摄入不足和肥胖流行有关。
9.建议我国成人碘的UL值修订为600μg/d。
10.DRIs修订增设了如下其他膳食成分的摄入量建议值SPL：
大豆异黄酮（SPL、UL）、叶黄素（SPL、UL）、番茄红素（SPL、UL）、植物甾醇（SPL、UL）、原花青素（SPL、UL）、低聚果糖（SPL、UL）、花色苷（SPL、绿原酸UL）、槲皮素（SPL、白藜芦醇UL）、氨基葡萄糖（SPL、姜黄素UL）、硫辛酸（UL）、L-肉碱（UL）。
SPL是指其它膳食成分（特指植物化合物）通过观察或实验获得的对健康人群有益作用或预防慢性病的适宜摄入水平。
11.人体内的微生物影响人体对饮食、食物成分的反应，进而影响疾病的预防或发展。众多证据表明，保加利亚乳酸杆菌（酸奶中的一种益生菌）可以抑制食欲。
12.婴儿开始食用固态食物的时间与其之后发生肥胖的概率有关。
13.植物化学物质：显著的健康效应已经成为营养学领域的热点，但大多数植物化学物的作用机制尚未阐明。一些黄酮类植物化学物能够影响肿瘤的发生，白藜芦醇、花色苷等化合物维持能量代谢稳态，预防脂肪肝、糖尿病、心血管疾病等多种慢性病的发生。
14.叶黄素（lutein）:抗氧化、改善视力功能，眼睛的“营养素”。每日膳食叶黄素摄入量达到6mg时能使老年性黄斑变性（age-related
macular
degeneration,AMD）及白内障发病率显著降低。建议叶黄素的特定指导量（SGL）为6mg/d，可耐受最高摄入量UL为40mg/d。叶黄素对心血管疾病、癌症、糖尿病多多种慢性病有一定的预防和改善作用。
15.营养相关慢性病的控制：肥胖不仅是一种营养相关慢性病，而且也是其他一些慢性病的危险因素，因此肥胖控制一直是慢病控制的重点。依据卫生部2003年4月发布的《中国成人超重和肥胖症预防控制指南（试行）》，对肥胖的综合性干预措施：心理干预、饮食营养干预、行为修正干预、运动干预、医药干预、医务监督等。多种形式的运动干预强调有氧运动，不同运动强度和运动时间的合理搭配。
16.慢病是全球的首要死因，减轻慢病负担需要政府的坚定决心和充分投入，也需要社会组织和各层医疗机构的积极投入和密切配合。人群干预是减轻慢病负担的最有效措施，并具有较高的性价比。
17.以大米畜肉和深色蔬菜为主要食物“大米畜肉”模式是我国居民日常的家庭膳食模式，该模式与中心性肥胖的发生呈负相关。以酒类海鲜和坚果为主要食物的“酒类海鲜”模式是男性发生中心性肥胖的危险因素。
18.红肉摄入量较高的成年人一般是较年轻、收入和受教育程度较高、体力活动水平较低、总能量摄入较高及有吸烟和饮酒习惯者。较高的红肉摄入量可能引起BMI和体重的增加，并增加发生超重的危险。
19.DRIS修订：能量的推荐摄入量，采用能量估计需要量（Estimated Energy
Requirement，EER）即能量平均需要量（EAR）摄入，不加标准差，也没有可耐受最高摄入量（UL），因为只要能量摄入高于需要量，就可能会在体内储存或出现体重超重。
20.妇幼人群营养素DRIs修订的重点是婴幼儿和孕妇、乳母。0-6月龄婴儿母乳营养素浓度×母乳摄入量。母乳摄入量按750ml/d（780g/d）计算。7-12月龄婴儿AI=母乳营养素含量×母乳摄入量（600ml/d）+从辅食中摄入的营养素数量。1-3岁幼儿AI=AI成人×（体重幼儿/体重成人）×0.75×（1+生长系数）。
21.DRIS修订：硒的EAR为50μg/d，硒的RNI为60μg/d。碘的UL从800μg/d修订为600μg/d。
22.在我国北方典型膳食条件下，健康青年男性在膳食铁摄入水平平均约为12.8mg时，其膳食铁的吸收率约为10%。主食为米饭或馒头对受试对象铁吸收率未见显著影响。
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