冰箱储存要“摆谱”：三摆三不摆 

文/孙光夫 湖北营养师培训中心 湖北营养师网www.hubeiyys.com

【按】应大武汉杂志社《新生活》编辑约稿，谈冰箱储存的注意事项如下：

一、低脂低能量食物，要“显摆”

如果想控制饮食，需要减肥瘦身，建议将低脂、低能量的食物摆放在冰箱的最外侧，而且与视线平行。打开冰箱门，就会下意识选择这些低脂、低能量的食物，比如水、新鲜的水果、蔬菜、酸奶等。这些食物对减肥、瘦身有帮助。因此要显摆。而像含糖饮料、曲奇餅干、巧克力、雪糕、奶油蛋糕、油炸等高脂肪、高能量的食品最好放到冰箱的里侧或者冰箱下层，让他们远离自己的视线，从而减少肥胖、高血糖的发生。

二、食物份量若较大，要“分摆”

份量较大的食物，制冷不容易，加大耗电量。在储存时要事先切开，根据家庭一顿的消费量，切成小块，分开包装，一次只取出一次食用的量。而不必把一大块食物都从冰箱里取出来，用不完再放回去。如此反复冷冻既容易对食物产生破坏，又浪费电能。

三、冰箱不是集装箱，要“穷摆”

俗话说，饭吃七八分饱，减轻脾胃负担有好！冰箱摆放食物也不宜过多，一般八成满就已经足够了。过多的食物让制冷不容易，加大耗电量。

四、冰箱不是杂货铺，勿“乱摆”

很多人把食物买回家，或者把打包的剩饭剩菜直接扔进冰箱。无论什么时候，只要一打开冰箱，里面总是乱糟糟的，犹如杂货铺。

其实，如果位置不对，温度就不对，食品的品质也会受到很大影响，极易造成彼此之间交叉感染。目前多温区的保鲜冰箱，就是针对食物分区保鲜的问题而开发的。摆放要井然有序，分类储存。

直接入口的熟食、酸奶、甜点等，可放在冷藏室上层靠门处；易滋生细菌的剩饭菜、豆浆等放在上层后壁处；各种调味品、果酱等开了封的瓶装食品，以及鸡蛋、咸鸭蛋等蛋类食品适合放在冰箱冷藏室门架上；各种蔬菜及苹果、梨等温带水果可放在冷藏室下层靠门处；没有烹调熟但又需要低温保存的食品，如水豆腐、盐渍海带丝等，以及有严密包装不怕交叉污染的食品，则适合存放在下层后壁处；而冷藏肉、半化冻的鱼、鲜虾等食品，适合放在保鲜盒里。

五、冰箱不是藏酒窖，勿“久摆”

很多家庭买了几块肉，能放置冰箱冷冻几个月甚至超过半年，耗的电费远远超过这几块肉的价格了。食物重在新鲜，“悦性”而食，久藏降为“惰性”食物，久冻沦为“变性”食物，渐渐失去“活性”，营养价值降低，卫生指标亦会下降。

冰箱储物，不能当成藏酒窖，历久弥淳，反而是愈久愈陈，愈陈愈不纯。每个季度彻底清理一次，两三个月还未食用的食物建议丢掉。

六、冰箱不是振动器，勿“摇摆”

冰箱本身摆放要平稳，启动制冷不晃动，不摇摆。良禽择木而栖，佳品选居而安。冰箱不要靠近灶台、电磁炉、抽油烟机、电饭煲、榨汁机、豆浆机、微波炉、洗衣机、水龙头、地漏、垃圾篓等。

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