加载中…只学营养不配餐，光说不练功夫浅
(2011-06-09 09:40:24)
标签：
营养配餐营养师培训同济武汉文化 |
分类： 营养、营养师、公共营养师 |
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湖北第二期营养配餐技能培训班招生简章
2011年7月6日～10日·湖北武汉同济医学院
湖北营养师网www.hubeiyys.com
营养配餐，简简单单
为配合卫生部“健康121”行动，实施《营养改善工作管理办法》，深入贯彻行业标准《餐饮业营养配餐技术要求》（SB/T10474-2008），培养专业型营养配餐技能人才，指导食谱编制与营养配餐，提高我国营养餐饮行业的健康水平和专业技能，在餐饮行业树立营养配餐技术标杆，湖北营养师培训中心特举办“湖北第二期营养配餐技能培训班”，兹定于2011年7月6日～10日在汉口同济医学院举行，现通知如下：
【培训目的】打造营养配餐技能专业人才，培养营养配餐师以及营养型厨师。
【参训对象】营养师、厨师、餐饮业从业人员、健康管理师、营养保健师、养生指导师、有志于从事营养与营养配餐行业，提升营养配餐技能的人士。
【培训时段】2011年7月6日～10日（5天5夜集训），7月5日报到。
【培训特点】封闭式集训：理论讲授+实操（营养配餐、烹饪厨艺）+实训+营养配餐示范店观摩+考核通过，颁发“营养配餐员”国家证书
【培训内容】1.专业理论知识部分：
（1）营养配餐职业道德、职业操守，餐饮业营养配餐相关政策及行业标准；
（2）营养配餐的基础理论、配餐依据、原则，食谱编制的方法与技巧；
（3）以食物为基础和以营养素为基础的营养配餐目标，营养配餐的具体要求；
（4）烹饪学基础、烹饪与营养理论、烹饪技工工艺等。
2.专业技能实操部分：食谱编制、配菜技巧、烹饪技艺、厨艺展示、各种宴席食谱设计、典型菜例示范及学员互动实习、营养配餐软件操作应用等。
【培训名额】为保证培训效果，名额限50人。
【实习就业】适当时机安排实习，推荐就业，辅导创业。
【金牌师资】蔡红琳、章锡平、余润喜、罗文、熊苗、孙光夫等。
蔡红琳：华中科技大学同济医学院附属协和医院营养医师，湖北营养师培训中心特聘高级营养讲师。
章锡平：华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学系教授，湖北营养师培训中心特聘营养讲师。
余润喜：中式烹调高级技师、高级营养讲师，武汉市第一商业学校高级烹饪讲师、湖北营养师培训中心特聘烹饪营养讲师。
罗
熊
孙光夫：华中科技大学MBA、国家注册高级培训师、湖北营养培训中心负责人、中本营养工作室创始人，中本养生堂堂主。
【培训教材】湖北营养师培训中心自编的《营养配餐技能培训讲义》。
【培训费用】
1.含报名费、培训费、教材资料费、烹饪材料费、证书费：3680元/人
优惠活动：
①本中心往届老学员或者报考两种班以上的学员均可享受优惠价：3380元（不重复优惠）。
②7月1日前报名的，赠送“自动配餐王”营养配餐软件一套：价值1760元。
2.交通食宿统一安排，费用自理。
【缴费方式】现金、刷卡、汇款皆可。报名汇款：
工商银行：6222 0232 0202 9566
816 户名：孙光付
建设银行：4367 4228 7131 0087
773 户名：孙光付
招商银行：6225 8802 7917 0477
户名：孙光付
【报考证书】人力资源和社会保障部颁发的“营养配菜员”国家职业资格证书：中级/高级
【证书查询】http://hb.osta.org，证书全国通用，终生有效，无需年检。
【报名热线】027-85714800 85714799
课程顾问：孙宁老师18672962277
【网络咨询】孙宁老师QQ：346738633
万雅兰老师QQ：1612191293
【报名资料】身份证、学历证复印件一式两份，一寸二寸彩照各两张。
【官方网站】湖北营养师网www.hubeiyys.com
【报名回执】hubeiyys@163.com
【报名地点】湖北省武汉市汉口解放大道•武汉广场写字楼1310室湖北营养师培训中心招生办
湖北朝阳职业培训学校
湖北营养师培训中心
湖北第二期营养配餐技能培训班课表
2011年7月6日-10日
武汉·同济医学院
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日期
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时间
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课程篇章
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内容
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主讲人
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7月5日
(周二)
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12:00-18:00
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学员报到
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工作
人员
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18:00-18:45
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营养晚餐
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19:00-21:00
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开班仪式
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孙光夫
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21:30-22:30
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养生睡眠功
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23:00-
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养生睡眠
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7月6日
(周三)
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6:00-6:30
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起床、洗漱
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6:30-7:30
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乐医养生功、晨跑
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孙光夫
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7:30-8:15
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营养早餐
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8:30:8:45
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课前准备
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8:45-10:15
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政策篇
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卫生部《关于健康121行动方案》
商务部《关于健康示范食堂/餐厅的基本要求和条件》
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孙光夫
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10:15-10:30
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养生茶歇
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10:30-12:00
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标准篇
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行业标准《餐饮业营养配餐技术标准》
《职工餐厅和餐饮配餐和评价》
《集体食谱的评价标准》
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孙光夫
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12:00-13:00
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营养午餐
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13:00-13:30
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午间养静功
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13:45-15:30
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基础篇
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基础营养与食物营养
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章锡平
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15:30-15:45
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养生茶歇
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15:45-17:30
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卫生篇
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食品卫生与食物中毒
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章锡平
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17:30-18:30
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营养晚餐
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19:00-21:00
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结构篇
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人群营养与居民膳食结构
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章锡平
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21:30-22:30
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养生睡眠功
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23:00-
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养生睡眠
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7月7日
(周四)
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6:00-6:30
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起床、洗漱
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6:30-7:30
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乐医养生功、晨跑
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孙光夫
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7:30-8:15
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营养早餐
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8:30:8:45
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课前准备
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8:45-10:15
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原则篇
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食谱编制的基本原则
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蔡红琳
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10:15-10:30
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养生茶歇
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10:30-12:00
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方法篇
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食谱编制的基本方法和步骤
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蔡红琳
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12:00-13:00
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|
营养午餐
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13:00-13:30
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午间养静功
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13:45-15:30
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人群篇
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1.集体餐饮食谱编制和评价（幼儿园、学校等）
2.各类健康个体食谱编制和评价（孕妇、乳母、婴儿、学龄前儿童、学龄儿童、青少年、中年人、老年人营养及膳食配餐）
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蔡红琳
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15:30-15:45
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养生茶歇
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15:45-17:30
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疾病篇
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1.各类营养失衡人群（重点低脂肪、高钙、铁、维生素A）膳食配制
2.代谢疾病人群的膳食管理与调整（重点糖尿病、高血压、中风、心血管疾患等）
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蔡红琳
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17:30-18:30
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营养晚餐
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19:00-21:00
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交流篇
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3.家庭病人看护和膳食安排
4.学员讨论、交流互动
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蔡红琳
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21:30-22:30
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养生睡眠功
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23:00-
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|
养生睡眠
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7月8日
(周五)
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6:00-6:30
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起床、洗漱
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6:30-7:30
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乐医养生功、晨跑
|
孙光夫
|
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7:30-8:15
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|
营养早餐
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8:30:8:45
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课前准备
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8:45-10:15
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烹饪篇
|
烹饪理论、烹饪原料的营养知识、烹饪过程的营养保护
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余润喜
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10:15-10:30
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养生茶歇
|
|
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10:30-12:00
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刀工篇
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刀工刀口
|
余润喜
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12:00-13:00
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|
营养午餐
|
|
|
|
13:00-13:30
|
|
午间养静功
|
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13:45-15:30
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厨艺篇
|
上浆挂糊制缔
|
余润喜
|
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15:30-15:45
|
|
养生茶歇
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|
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15:45-17:30
|
烹调篇
|
上灶烹调法（热菜）（上）
卤、炒、蒸、煮、炖、煨等
|
余润喜
|
|
|
17:30-18:30
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|
营养晚餐
|
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19:00-21:00
|
观摩篇
|
全国首家营养餐厅小蓝鲸美食城（硚口店）观摩及聚餐
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刘国梁
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21:30-22:30
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养生睡眠功
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23:00-
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养生睡眠
|
|
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7月9日
(周六)
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6:00-6:30
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|
起床、洗漱
|
|
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6:30-7:30
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|
乐医养生功、晨跑
|
孙光夫
|
|
|
7:30-8:15
|
|
营养早餐
|
|
|
|
8:30:8:45
|
|
课前准备
|
|
|
|
8:45-10:15
|
制作篇
|
冷菜制作与拼盘（上）
|
余润喜
|
|
|
10:15-10:30
|
|
养生茶歇
|
|
|
|
10:30-12:00
|
制作篇
|
冷菜制作与拼盘（下）
|
余润喜
|
|
|
12:00-13:00
|
|
营养午餐
|
|
|
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13:00-13:30
|
|
午间养静功
|
|
|
|
13:45-15:30
|
演示篇
|
鄂菜典型菜例
|
余润喜
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|
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15:30-15:45
|
|
养生茶歇
|
|
|
|
15:45-17:30
|
实操篇
|
营养配菜实操
|
余润喜
|
|
|
17:30-18:30
|
|
营养晚餐
|
|
|
|
19:00-21:00
|
练习篇
|
烹饪与配餐实操实习
|
余润喜
罗
|
|
|
21:30-22:30
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|
养生睡眠功
|
|
|
|
23:00
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|
养生睡眠
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7月10日
(周日)
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6:00-6:30
|
|
起床、洗漱
|
|
|
6:30-7:30
|
|
乐医养生功、晨跑
|
孙光夫
|
|
|
7:30-8:15
|
|
营养早餐
|
|
|
|
8:30:8:45
|
|
课前准备
|
|
|
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8:45-10:15
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设计篇
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1.套菜菜单知识（包括普通套餐菜单、团体套菜菜单、餐饮菜单定价知识）
2.营养宴席食谱设计
|
罗
|
|
|
10:15-10:30
|
|
养生茶歇
|
|
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|
10:30-12:00
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技巧篇
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带量食谱实际操作及各种营养餐的搭配技巧
|
罗
|
|
|
12:00-13:00
|
|
营养午餐
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|
|
|
13:00-13:30
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|
午间养静功
|
|
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13:45-15:30
|
工具篇
|
“健典牌自动配餐王”营养配餐软件的操作演示与应用培训
|
熊
|
|
|
15:30-15:45
|
|
养生茶歇
|
|
|
|
15:45-17:00
|
道德篇
|
1.餐饮业如何按国家配餐要求强化职业道德
2.如何提高对健康饮食及健康饮食方式的认识
|
罗文
|
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17:00-18:00
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|
结业典礼（邀请湖北烹饪与酒店协会理事长张贤峰）
|
孙光夫
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18:00-19:00
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结业聚餐
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19:00-
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自由活动或返程
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备
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课程如有调整，以实际上课为准。
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班主任
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孙宁18672962277（班务总指挥、总协调、总负责）027-85714799
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教学助理
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万雅兰13006328849（考勤、教学评估、竞赛评分、教师助手）
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后勤服务
|
曹天13125193027（负责住宿、餐饮、交通、票务）
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附件：《报名回执表》
湖北营养师培训中心
湖北第二期营养配餐技能培训班报名回执表
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姓名
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性别
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出生年月
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学历
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单位
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身份证号
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手机
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E-mail
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电话
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传真
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住宿
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单床□
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交通
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需要代订返程车票□
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姓名
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性别
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出生年月
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学历
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单位
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身份证号
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手机
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E-mail
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电话
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传真
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住宿
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单床□
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|
交通
|
需要代订返程车票□
|
|||||
【回执发送】hubeiyys@163.com 并且短信告知：孙宁老师18672962277
【回执邮寄】武汉解放大道武汉广场写字楼1310室湖北营养师培训中心招生办 孙宁老师收
18672962277
【报名截止】2011年7月4日（周一）
首期营养配餐技能培训班精彩回顾：
http://yys.zhyedu.com/admin/eWebEditor/UploadFile/20116911927673.jpg
全国首期营养配餐技能培训班开班典礼（主席台从右至左：杨月欣、孙光夫、黄连珍、张贤峰）
http://yys.zhyedu.com/admin/eWebEditor/UploadFile/20116911956819.jpg
孙光夫主持开班典礼
http://yys.zhyedu.com/admin/eWebEditor/UploadFile/201169111031404.jpg
培训现场
http://yys.zhyedu.com/admin/eWebEditor/UploadFile/201169111054698.jpg
于康老师讲课风采
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