新疆味道赞

   噫嘻， 哈尔滨老哪吒，阿勒泰猴白发，蹬火轮、举金棒，齐奔武汉黄鹤楼下。为躲严寒、裹身温馨画？不尽然！为瞄浪涛、放眼潮头架？也不尽然！为追美食、比谁馋劲大？嘿嘿，言之不差！我是新疆人， 新疆味道的鉴定大师。
      嗟夫，天津大麻花、跳到高雄海峡，北京炸酱面、欧美处处分店，西安肉夹馍、蹦至喀什淮河，新疆大盘鸡、飞遍南北东西。

前年8月，马来西亚大型华语期刊《爝火》总编辑发函至新疆音乐家协会，点名邀我前往授课，专讲王洛宾老师的词曲结合艺术，成行已经是11月初了。  课堂设在位于吉隆坡中国城东端的普渡拉亚中学内，宽敞、漂亮。负责接待我的章沁编辑，开车带我参观了“美食天地”长廊——牌坊，中国式，飞檐斗拱。北京东来顺式的餐馆“槟城-新疆大盘鸡第一分店”——金黄的汉字，赏心悦目，让我这中国人、新疆人，甚感自豪！郑和下西洋已经过去了600多年，但在中国领土外，仍有一座城市依然沿用着当年航海图上的地名，这就是位于马来西亚西北部槟州岛上的槟城。更为神奇的是，这座外国城市的居民竟有半数是华人。早在18世纪，就有中国人开始到槟城谋生；近代，孙中山先生曾在此策划著名的“黄花岗起义”；徐悲鸿、郁达夫等文化名人也曾在槟城落脚。走在城市的大街小巷，随处可见各种中国元素，比如林立的宗祠和庙宇、住宅门楣的籍贯匾牌……可谓世界上最大的“唐人街”。当然要进去看看啦！马来人、华人、印度人，组成了马来西亚这个大家庭。作业的、就餐的，此三种人都有。老板印度人，大厨华人。唉，怎么说呢？刘宝瑞的话：“美人画得跟张飞似的。”我对章沁叹了一口气，道：“等于砸牌子、砸我们新疆的名牌！”“有那么严重吗？”章沁请出来了老板，把我这位新疆客人介绍给了他，他赶紧叫出来了大厨，姓陈。我说：“新疆的地，胸膛辽阔；新疆的人，肩膀宽广。大盘鸡、大盘鸡，大盘不能缩水！你们的大盘，七寸，最小也得一尺！”大厨解释道：“这是为了替消费者着想，担心他们吃不了……”“那也必须用大盘，往小盘里拨！”“我是经过总店培训的，总店厨师长是从厦门学来的。”“哈哈……学大刀，不找关羽、撵周仓，开玩笑啊！应该去我们沙湾，求近也得到哈密呀！”老板忙说：“那就请您这位乌鲁木齐朋友给教一下吧！”我当时虽然滴酒未沾，却喝醉了似的，一口答应了。“您的三餐，我们包了。酬金多少，我得问总店。”章沁说：“您的车马费、食宿费，我们掏，您在他们这里就餐，我把饭费给您加在授课费里，怎么样？”咳，他哪里知道，我压根不会做大盘鸡，会吃！但是，胸有成竹，嘿嘿……马上用编辑部的邮箱，给我弟弟左增奇——自治区检察分院高级检察官，发了邮件。很快，文字的、视屏的材料都来了。槟城___新疆大盘鸡第一分店，用三种文字打出了海报，配上了我的大特写照片。依靠王洛宾老师的精气神，卒子当了一回车，现买现卖、趁热打铁，帅呆！就地取材、因人施教，保证原汁原味是不可能的——热带人，忌辣，土豆属于稀罕物。海鲜处处有、时时见，拿来入我的大盘鸡。其余，全按材料走，一板一眼、规规矩矩。没有得到我根据地的授权，打了一场没有命令的仗，旗开得胜、马到成功，忽而嗨哟，凯歌高奏！王洛宾老师有言：“民歌的传递，应运而生，不需要任何人指派，其间那么多的运动员，统统无名氏。”“新疆海鲜大盘鸡”自然而然地出世了，美哉！我不会申请专利。马来西亚的风筝五彩缤纷，令人爱不释手。马来西亚航空的标志，也是采用风筝图案。传递风筝的潍坊人、北京人，统统无名氏。新疆美食成了马来西亚美食，荣幸！马来西亚特产——娘惹食品：“娘惹”原本是指华人与马来人婚配的后代子裔，尤其是指女性，尔后演变成泛指华人与马来人相融的文化，这也包含饮食在内，因此在马来西亚也能吃到很多的娘惹菜，如甜酱猪蹄、煎猪肉片、竹笋炖猪肉等。喜食甜品的人也可以在娘惹菜中找到知音，由椰浆、香兰叶、糯米和糖精制而成的娘惹糕甜度适中，嚼头儿足着呢。文化的相融是主旋律，美食的相融是前奏曲啊！