家庭自酿红葡萄酒（转）

    CCTV介绍的制作红葡萄酒的方法,绝对安全卫生,大家放心制作吧!
    家庭酿制的红葡萄酒味道纯正，价格便宜，不加任何添加剂和防腐剂，干净没有毒性，喝起来特别放心。这几年，我每到葡萄大量上市的时候，都会酿制红葡萄酒。在我的带动下，我们院子里几乎家家都酿制红葡萄酒，我的同学，朋友也纷纷加入到酿酒队伍之中。今天我又买了十二斤葡萄，酿制葡萄酒

  下面我把酿制红葡萄酒的方法和注意事项介绍一下，有兴趣的朋友不妨一试

一，一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买

                http://b24.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=27bde953aefe481fc5eed9c25fbe97ba662640889d43419e29c92469a417217a92fe8d9bbf33a5c167e84188bbef7973c69bf32fc3d443c972eccacfe216c88416a526628ef40375e11e7cbb214b6fca0a93aab2&a=24&b=24

        这是我买的葡萄，一共十二斤   二，用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。 

         http://b24.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=27bde953aefe481fc5eed9c25fbe97ba51f2f63a48726d2f88e0ab56ed251c735f9605eac03ffafc2c97f2e85733c7f974f23039c97feed63b2f61da69a1210b3fc5b80d1f2496949e8a6c8cebe768092bcf906b&a=29&b=24

                   把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来，注意不要伤到果皮。
  三，把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。

 http://b24.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=27bde953aefe481fc5eed9c25fbe97ba4175db0f214c2ec332766e0c3923829f3abdf95f6c1222a16af0cec3874d636270a5a1c704a455fd8ed96c5102c5dd5da14f40f2711221b09c00e73686c4f96e4e33400a&a=29&b=24
                            用盐水浸泡葡萄，约十分钟

                                 http://b24.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=27bde953aefe481fc5eed9c25fbe97ba3772d9580a74ece9790c55443c275c304b3902602e7a74849e5143e4f014cf5c4901817049bda90b6aa1664914149d9e1e03c8fd77281aa7a7381fe9c9a62ba2e344a509&a=24&b=24

                           将葡萄的水沥干
   四，把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。

  http://b29.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=27bde953aefe481fc5eed9c25fbe97bad7ca93d17a0339532385fb7b95bd5f021c5edaf074ffeff6b55bd635c89bde0b576a30843877f33d56945a7afd2c465b79f5d429491ea159dc9a294adc69630e8d7d0ab6&a=29&b=29

             这是捏碎了的葡萄。十二斤葡萄我放了两斤半白糖，我喜欢甜一点。

                  http://b24.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=27bde953aefe481fc5eed9c25fbe97baf2e8fd580ab14983e07910957730e8fd3f2c6945629f406c155602c4de527bc7613b77214eba513626ed1362ff2f4dfc63db9bb5d278ca1538baeb8f0f5f37930f74e9c0&a=29&b=24

这个瓶子是二十斤的容量，可以装十八斤葡萄浆。我今年只做了十二斤葡萄。

   五，夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，我最多二十六七天就开瓶滤渣。¬
   六，葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢（见图）；有的人用纱布过滤也可以；反正因陋就简，家里有什么可以用来去掉渣滓的，就土法上马，物尽其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。

 http://b24.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=27bde953aefe481fc5eed9c25fbe97ba3eac808daadb132a663d2773a9fe5b48261676fdc6927583e04efeab210ff6a0691e521f32457a163a62c2b9aa6f6c50db8cee3f6ffa1ff95af609c34595ca455fdaf5d6&a=24&b=24
    就用这两件工具过滤葡萄渣。
     今年我酿葡萄酒的时间略略晚了一点，现在气温只有二十几度，可能得酿二十六七天。

        http://b24.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=27bde953aefe481fc5eed9c25fbe97bae63e2e008a60db7dc910ac7029c94ae1d39423162daae160ab9ecd5d9e176631ac3570897fac98219545f8ea244a09c4368924609dd20fc55821f033890e02b4b8e78830&a=29&b=24

      大家看看，这是我去年酿制的红葡萄酒，怎么样，还可以吧！葡萄酒，刚酿好的时候，酒味淡淡的，但放上一段时间以后，酒味就很浓了。这种去年的红葡萄酒，我也只能喝两小杯（最小的酒杯），再多一点就“满脸红霞飞”了。

      葡萄酒养生美容，延年益寿的效果特别好，有兴趣的朋友，快动手做吧！