海鲜美食——鸟贝

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鸟贝美食烹饪海鲜 |
分类: 杂七杂八 |
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辣油泼鸟贝
原料:
新鲜鸟贝、葱、姜、香菜、干红辣椒
做法:
1、用剪刀将鸟贝腹部剪开,将内脏去掉,用清水冲干净,沥干水分备用;
2、入开水中焯一下,迅速捞出,沥干水分;
3、用盐、糖、味极鲜酱油、醋和少量凉白开兑个碗汁,浇在焯水的鸟贝上;
4、鸟贝上铺上一层姜丝和葱丝;
5、起油锅,放入干红辣椒丝,小火慢炸,出香味后,马上油泼在姜丝和葱丝上;
6、撒上香菜拌匀即可。
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葱油鸟贝
1、买回的鸟贝去肚内赃物、洗净
2、烧开水,水中加适量盐,将鸟贝放入开水中焯一下,豆芽放在鸟贝下面
3、切葱姜丝放在鸟贝上
4、将一品鲜、糖、鸡精和料酒,加热混匀浇鸟贝上
5、锅里放油,加点花椒,花椒油炸香的时候就把热油浇在葱姜丝和鸟贝上就可以了
温拌鸟贝
1、鸟贝买回来,用清水清洗干净,用剪刀从背部剪开,把里面的内脏除去
2、锅中烧热水,水开后停火,把处理好的鸟贝肉倒入,用漏勺快速捞出,用凉水过一下
3、然后用辣根、味达美、醋、姜、盐调成汁,倒入拌匀即成
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温馨提示:
鸟贝焯水只需几秒钟,用笊篱在锅里旋几下,马上捞出,否则口感就不脆了。