八瓣梅为一年生草本植物，植株高度20～160cm，细茎直立，分枝较多，光滑茎或具微毛。单叶对生，长约5-15厘米，二回羽状全裂，裂片狭线形，全缘无齿。头状花序着生在细长的花梗上，顶生或腋生，花茎5一8厘米。总包片2层，内层边缘膜质。舌状花l轮，花瓣尖端呈齿状，花瓣8枚，有白、粉、深红色。筒状花占据花盘中央部分均为黄色，故称八瓣梅。园艺品种分早花型和晚花型两大系统，还有单、重瓣之分。