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初中生食谱（二），叶类菜中维生素矿物质以及植物活性物质的含量远远高于浅色蔬菜，而紫苋菜因富含抗氧化的花青素在叶类菜中独树一帜，苋菜焯水后装盘，原汤放蒜蓉勾芡后浇汁；豆腐和鸡蛋都属于营养密集型食物，均是优质蛋白质的良好来源，为孩子的生长发育提供重要支持，豆腐蒸透，鸡蛋用少许亚麻籽油炒，炒制时用筷子快速搅成鸡蛋碎少许盐调味拌入豆腐中；土豆为薯类，可替代主食，而且所含营养素比精米精面丰富，新土豆上市，不妨用其替代一部分主食，蒸熟就能上桌了！

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