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黄豆酱蒸鲈鱼

(2013-11-13 08:12:57)
标签:

蒸鲈鱼

黄豆酱

头道酱油

滚油

分类: 鱼、虾、贝壳海鲜类

黄豆酱蒸鲈鱼

     鲈鱼由于肉厚没小刺,所以,是我家最经常吃的鱼类之一。

最常做的是清蒸鲈鱼,偶尔也会红烧,或者炸了做酸甜口味的。

那天,开封了一盒黄豆酱,于是,今天买到鲈鱼,就想起了之前

看到的黄豆酱蒸鲈鱼,味道不错嘛!

 

   由于黄豆酱和酱油都有咸味,所以这道菜就不用再放盐了,在

鱼身上抹上一层黄豆酱来蒸,蒸熟以后,倒掉汁,淋上适量酱油,

铺上葱花,淋入滚油,趁热吃,真的特别鲜美。


                     黄豆酱蒸鲈鱼

材料:

鲈鱼1条(500克左右),黄豆酱15克,头道酱油10ml,滚油10ml

生姜、葱、小红椒适量
黄豆酱蒸鲈鱼
做法:

1、鲈鱼去鳞,清洗干净,清理干净鱼鳃和内脏,在两面背部割一刀,

这样方便入味,而且熟得更快;

2、铺上姜丝和葱白;

3、加入1大勺黄豆酱,均匀抹在鱼身上;

4、烧一锅水,水开后,把鲈鱼放入锅,大火蒸8分钟,关火后先

不要揭锅盖,再虚蒸3分钟再揭盖;
黄豆酱蒸鲈鱼
5、时间到,出锅,倒掉碟子中的鱼汁;

6、淋上大约10ml的头道酱油(或者蒸鱼豉油);

7、铺上葱花和红椒丝;

8、煮滚食用油,把煮滚的油淋在葱花上即可。
黄豆酱蒸鲈鱼

黄豆酱蒸鲈鱼

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