一个休息的周日，在早市中买到非常新鲜又大条的鲮鱼，买了

两条，一条用来煲汤赤小豆鲮鱼煲粉葛汤，另外一条煎来吃，鲮鱼

很多碎小的鱼刺，所以要在鱼身上切一字花刀，这样吃起来就不会

感觉太多小刺啦，先用盐抹遍鱼身内外，腌3个小时，然后用中小火

煎至香脆，非常惹味好吃。我老公和孩子都特别喜欢吃香口的东西，

所以，这种煎到香脆的做法是超级受他们欢迎的。

   越是多刺的鱼就越是鲜甜，所以本地鲫鱼和鲮鱼都是非常鲜甜的，

煎这个鲮鱼，只需放盐和姜就可以了，不用放其他的调料，以免掩盖

了鲮鱼本身的鲜甜味道。做法特别简单，就是煎的时候需要多一点的

耐心，慢慢把鱼煎至香脆即可。

   耐心煎至香脆的鲮鱼，由于经过腌制，肉质紧实嫩滑，外皮酥脆，

非常好吃。就是比较上火的感觉，不过，偶尔吃吃，满足一下想吃香

口东西的念想，还是很不错的。

   美中不足的是，锅小了点，鱼尾都不够地方放，最后断了，不过，

煎至香脆的鱼尾也是非常好吃的，就是卖相不那么完美啦！

                             香煎鲮鱼

材料：

新鲜鲮鱼1条，生姜一块，盐适量

做法：

1、鲮鱼清理干净内脏、鱼鳃等，清洗干净；

2、鲮鱼两面都打上一字花刀；

3、擦干水分，里外抹上一层细盐；

4、生姜刮皮，用姜磨磨成姜蓉，鱼身内外抹上姜蓉，腌制3个小时左右；

5、取一平底锅，最好是不粘锅，倒适量油，烧热，把用厨房纸擦干水分

的鲮鱼放入锅里；

6、中小火煎至定型后，晃动锅中，鱼可以自由移动的时候再翻面；

7、继续中小火煎至两面金黄；

8、翻面2~3次，把鲮鱼煎至金黄香脆即可。