曾经非常爱吃红衫鱼，少刺，肉厚。不过，现在的红衫鱼太贵了，偶

尔吃次也就好了。

     这次做的是蒜香味的干煎法，很香。如果不爱蒜味的就减少蒜的分量

就好。用盐、酒擦遍鱼身内外，腌一个晚上，冲洗干净要擦干再煎。这样

的话，大大减掉鱼腥味。

      煎鱼不烂我有招：

    1、鱼身要擦干，可以适当涂点生粉；

    2、油温要够热；

    3、下锅后不要急着翻动，慢火煎至金黄，关火，等锅冷却后再翻面。