芹菜营养十分丰富，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61

毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄

的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都

十分有益。并且芹菜叶茎中含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，

还具有保健作用。

    民间一直都说芹菜对糖尿病和高血压有很好的辅助治疗效果呢。同时，

由子芹菜中富含水分和纤维，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学

物质，因此是减肥佳品。

凉拌芹菜

材料：

做法：
（提前用保鲜盒装一盒凉开水，放进冰箱，冻成冰水备用）

1：芹菜清洗干净，撕掉老筋，切成小段；蒸鱼豉油20ml+杏仁油2ml+

   鸡粉2ml+凉开水10ml兑成蘸汁；

2：烧一锅水，水开后，放入一小勺盐，倒入芹菜段，淋入3ml杏仁油，

   打开盖子煮开；

3：锅里水重新煮开后，用漏斗捞起芹菜段，放进冰水里泡5分钟（冰水

   用凉开水做的）；

4：泡芹菜的时候，用小碗装着蘸汁放进锅里蒸熟（或倒进小锅里小火

   煮开）。

  爽脆的芹菜段，蘸着酱汁来吃，我喜欢：