红糖马拉糕，本来我只是打算蒸来祭祖用的，但没想到那么好吃，特别是我婆婆，

非常爱吃。于是，我就多买了2包自发粉，蒸了几次当早餐。用自发粉来蒸马拉糕，操

作容易，只要把鸡蛋打发够了，口感跟吃蛋糕一样松软。而且，一次吃不完，下次吃的

时候，只要把它蒸热，味道还是跟刚出炉那样，松软美味。

     材料容易买到，操作简便，零失败的一款糕点，新手也可以蒸出松软的糕点哦。

     这次用来蒸马拉糕的是乐扣乐扣的格拉斯玻璃容器，长方形的容器蒸出来，很适合

用来切片用。乐扣乐扣的格拉斯容器，以硼酸、硅酸为主要原料，耐热性强，耐急剧温

度变化，可以安全使用于烤箱、微波炉等，当然，象我这样放在蒸锅里也很好用。

     重点是鸡蛋的打发，一定要把鸡蛋打至浓稠，最好可以写出“8”字，

这会影响糕点的口感。把容器座在40度左右的温水打发，会更容易。

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红糖马拉糕

材料：

做法：

1: 鸡蛋磕进大碗里，加入红糖、清水；

2：把大碗座在40度的温水里，用高速打发；

3：打至浓稠以后，转中速打发；

4：打至拉起打蛋头，可以写出“8”字，并且不会很快消失；


5：筛进自发粉；

6：用刮刀轻轻搅拌均匀；

7：加入色拉油，搅拌均匀；

8：乐扣乐扣的格拉斯长方形盒子铺上油纸，蛋挞模具涂上色拉油；

9：把面糊倒进模具里，格拉斯模具倒一半满即可，蛋挞模倒九分满，静置10分钟；

10：烧一锅水，水开后，把装了面糊的模具放在蒸架上；

11：大火蒸30~35分钟（视乎容器的大小，炉具的火力大小调整），插进竹签，拉出

   来没有粘到面糊就熟了；

12：冷却后脱模即可。


依依经验分享：

1：这种自发粉蒸的糕，趁热吃更美味，如果一次吃不完，下次吃的时候重新蒸热就可以了；

2：很简单的一款蒸糕，制作的重点是鸡蛋的打发要打至浓稠，把容器座在40度左右的温水

   会更容易打发；

3：因为容器的深厚不同，火力的大小不一，蒸的时间要视乎自己的情况作调整，可以拿一根

   竹签插进去，如果没有粘附物，那就表示熟了。越深的容器，越难熟；

4：如果家里有蛋挞模的话，建议全部用蛋挞模做，模具小，蒸10分钟即可，吃起来也方便；

5：可以把红糖换成白砂糖，同样的美味。