做出又嫩又滑的蛋羹，很多朋友都有很好的方法，有人建议用温水，有人

建议要盖盖子或者保鲜膜，有人建议要放一支筷子把锅盖支开一条缝......

      一直以来，我不管是蒸水蛋也好，炖蛋也好，都不够完美，水要么太多，

要么太少,要不就是起表面起蜂窝。所以很没信心做这些东西，好长时间都不做

了。前段时间，想学做姜汁撞奶和双皮奶，但均是以失败收场。心里很是不甘心，

那天闲着没事，又想起要挑战一下牛奶炖蛋，没想到，空前的成功，呵呵，成功

后的心情是喜悦的，成功后的行动是疯狂的，一个星期有三个晚上都做这个当宵

夜给我的大小情人吃，哈哈，看着他们吃得香喷喷的样子，我比他们更开心。

     我现在终于明白，想要做出嫩滑的蛋羹，用牛奶代替水，会让蛋羹更香浓更

嫩滑，我的秘诀有两个：

第一：250克的一盒鲜奶配2个鸡蛋的分量刚刚好；

第二：容器上面一定要盖盖子或者保鲜膜；

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牛奶炖蛋：

材料：纯牛奶一盒（250克），鸡蛋2个，白糖适量，杏仁几粒

做法:

1:把牛奶倒进大碗里,磕进鸡蛋,加入白糖,一起搅拌均匀;

2:把搅拌好的牛奶鸡蛋液倒进2个小碗里,捞干净泡泡;

3:锅里水烧开后,把蛋奶液放进去,每个碗上面盖上小碟子;

4:中火炖20分钟,出锅后撒上杏仁碎。

依依经验分享：

1：装蛋羹的容器材质不同，需要的时间也有所不同，可以用牙签插进去试一下熟了没有；

2：糖的分量可以按照自己平时的喜好来放；

3：一盒牛奶配2个鸡蛋的分量刚好合适，不用另外加水；

4：天气热的时候，室温放凉以后，盖上保鲜膜，放冰箱里冷藏一会再吃十分美味；

5：加上杏仁碎，纯粹是为了丰富口感。

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