头伏饺子：素二香
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夏季炎热，茴香和香菜极易徒长并开花结子。它们的茎杆已经纤维化了，挑选嫩叶掐尖吃，还够包一顿饺子。

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自家产的果蔬，与饺子搭配着吃……

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    三伏天,老北京人有吃面食的习俗，而且以素食为主。俗话说，头伏饺子二伏面三伏烙饼摊鸡蛋。明日既是头伏的第一天，农夫用自家院子里的蔬菜，包了素馅儿饺子与各位好友共同品尝。薄皮大馅儿，一个顶俩，您悠着点儿吃……

                                                   制作、摄影：桥湾农夫壬辰年夏日

以下是从百度网上搜来的关于三伏天的小常识：

    按中国的农历，从夏至日开始，按农历的的第三个庚日开始数伏，同时规定立秋后第一个庚日为三伏天的开始。这样一来，中伏有时是十天，有时就二十天。概括说来，就是在夏至日和立秋日中间，相隔约45天，这期间若有四个庚日，则中伏就是十天，若有五个庚日，则中伏就是二十天，之所以出现这种情况，是因为规定末伏必须在立秋后开始而造成的。

    说了这么多，究竟从哪一天开始数伏的问题还是不大好解决，因为一般在日历中都不标明天干记日法，因而不晓得哪一天是庚日，从而也就不好推测从夏至日开始的第三个庚日是哪天。辉山兰狐可以给大家提出一个简便的方法，由于十天一个庚日，而一年（回归年）为365天，虽然不是庚日周期的整数倍，但相差半个庚日周期，这样一来，就很容易推算哪一天是庚日了。比如，2005年的7月15日属伏，是个庚日，则2006年的7月10日必定是庚日，而2007年的7月15日又将是庚日，依此类推，不是很容易推算庚日吗？这里要注意一个问题，就是公历有闰年，每一个闰年为366天，2008年就正好是闰年，这也好办，凡是闰年就多推算一天，比如2008年若不按闰年推算，7月10日应是庚日，可是这年的二月分多了一天，则把这天算上后，7月9日就成为了庚日，2009年又可以按前面的办法推算，7月14日为庚日，直到2012年再往前调一天。

    一般情况下，夏至日在6月22日，可是一个回归年的周期大约为365天外加6小时左右，这样一来，夏至日就在6月22日前后有了波动，一般会在6月21日和6月23日之间波动，不管夏至日如何波动，下一年数伏的日期只能提前或滞后五天（遇到闰年则提前6天或滞后4天），所以数伏的日期推算虽然复杂一点，到还是相对稳定的。下表给出了今后10年的属伏日期。

年 代 夏至日 数伏开始日 中伏天数 立秋日 末伏开始日

2005年 6月21日 7月15日 20天 8月7日 8月14日

2006年 6月21日 7月20日 10天 8月8日 8月9日

2007年 6月22日 7月15日 20天 8月8日 8月14日

2008年 6月21日 7月19日 10天 8月7日 8月8日

2009年 6月21日 7月14日 20天 8月7日 8月13日

2010年 6月21日 7月19日 10天 8月8日 8月8日

2011年 6月22日 7月14日 20天 8月8日 8月13日

2012年 6月21日 7月18日 10天 8月7日 8月7日

2013年 6月21日 7月13日 20天 8月7日 8月12日

2014年 6月21日 7月18日 10天 8月7日 8月7日