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会魔法的可可蛋糕来了……http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7423ZH00SIGG.gif

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我很久没有做蛋糕了，平时零食也基本以干果为主，儿子放学回来离晚餐还有一段时间，通常就是会给他半块水果、一小包外婆过年时候寄来的小桃酥再几粒干果就这么打发了，然后就是他写作业，等写完作业晚饭差不多也可以开饭了……

最近一次我又气管炎，嗓子也红了，干果自然不能再吃，这年头，外面的蛋糕是不敢吃了，只好自己动动手

Q妈是越来越勤、快也越来越懒，这得分看什么事了哈

做蛋糕连蛋黄蛋白分离都想省了

所以就混在一起打

最近做了二次可可蛋糕

都很Q很好吃

现在来分享一下做法吧

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原料：

鸡蛋4至6个（视大小决定）

白糖100克、

色拉油60ML、牛奶60ML、

低粉180—200克、可可粉20克 

巧克力酱、糖霜少许（可选）

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等等等（N种魔法吃法等你自己发明http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6759EN00SIGG.gif）
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做法如下：

 1.鸡蛋倒入盆中

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2.加入白糖
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3.将盆坐入36度左右的温水中开始全蛋打发
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4.我是将盆放在锅内，事先将锅内的水温加热至适当水温，现在是打发全蛋到一半的情况

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5.五分钟打发完成，打蛋器提起来，蛋白能流成一条不断的直接，堆起来花纹不会很快消失就可以了

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6.另取碗，加入奶和油，现在是油水分离的状态 

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7.用打蛋器打到乳化的状态就可以了

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8.低粉+可可粉，因为做过了，所以没称，基本知道份量，第一次做的时候一定要称一下

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9.分二次过筛到打发好的全蛋液里，拌匀的时候切拌法要小心快速，这样不容易消泡

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10.倒入烤盆，振出气泡，烤箱中层，180度20分钟。

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成品很美貌……
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我儿子说：超好吃！喜欢吃！

0野，成功！

小贴士: 

全蛋打发以用隔水加热的方式提高温度，可以减少鸡蛋的表面张力，会较容易打发，打发得也快速。

加热时，以冷水小火，慢慢升温加热。不要一开始就坐在热水里，如果热水太烫的话会造成盆边的蛋液烫熟。以冷水慢慢加温，直至温度至人体温左右36o为最佳温度。

鸡蛋中的砂糖含量越高，就越容易打发，打发好的蛋液气泡也更稳定。

全蛋打发后汽泡的持久性不如分蛋法，而且面粉是直接加入打发蛋液中的，在翻拌过程中很容易造成蛋液消泡。如果一次加入过多的面粉就不容易拌匀，分成两次加入先粗略的拌匀，再加入第二次就更容易拌了。在混拌面粉时切记要从底部捞起蛋糊，因为大部份的面粉会沉到底部，而且翻拌的速度要快，时间太长会造成蛋液消泡。

（END）