也算是俺家洁洁滴私房菜！有TX问我你这锅里蒸得是玉米和什么瓜呀，嘻嘻，那黄色的是甲鱼的蛋蛋~那乳白的是甲鱼的肉肉~

http://s12/middle/5d8ebdf9g80e47b22282b&690

甲鱼的肥厚背壳宰杀后加红枣熬成清汤……汤清味醇，肉质细嫩，裙边肥糯：P

http://s12/middle/5d8ebdf9g80e475e81deb&690

大火清蒸，不肥腻，入口脂膏很肥厚浓香，比直接水煮或红烧来得原汁原味……做法后面介绍哈……

http://s14/middle/5d8ebdf9g80e4950b5f0d&690
厨房小情趣——豌豆冰箱贴~！！！和我名字真巧合哈哈~
http://s5/middle/5d8ebdf9g80e4759bc7f4&690

老妹是个器材狂人、锅子达人，虽不常下厨，各式锅子却达几十种以上，咣当！我晕一下~！

http://s9/middle/5d8ebdf9g80e475c998c8&690

话说甲鱼，学名鳖，俗称王八，所以它的蛋自然就是王八蛋了……

甲鱼肉属甘平，亦为良药，主治热气湿痹，能补中益气，补虚补阴，。甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。

而甲鱼蛋作为中国传统的名贵药材之一，其功效早在《本草纲目》中便有记载，但甲鱼蛋中多数营养成分的含量与甲鱼相当，且其氨基酸和脂肪酸组成也与甲鱼类似，但钙含量远高于甲鱼，因此甲鱼蛋亦是一种营养价值很高的天然药食两用动物产品。

甲鱼二吃

因这只甲鱼较大，决定二吃

甲鱼斩杀后

挖去内脏，留下甲鱼蛋

洗净，将背壳裙边整块取下备用

一吃：清蒸王八蛋

再将甲鱼腹斩切四大块，块放入锅里，加清水淹没，烧开后再焯2～3 分钟，撇去血沫捞出，用清水洗去肚内黑污，并去除腿部黄油，沥干
取盘一只，将甲鱼腹连同甲鱼蛋部分按腹朝上按原形扣在盘里，放上葱结、姜片、黄酒，上笼旺火约蒸1.5 小时至酥，取出即成清蒸王八蛋：）

二吃：裙边肥糯汤

直接将背壳连带完整的裙边，飞水后加清水，加入事先泡发的红枣及切好备用的姜蒜、葱结，料洒及火腿丝，大火开后改小火，焖炖约60分钟。一小锅味美汤浓的甲鱼清汤就做好了……

小帖士-食物相克：
甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。