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年糕，江南人家最最寻常的美食。

这道桂花糖年糕，

初看

带着剔透的糖色，晶莹透亮，

尝一口，

又糯,又甜,又糍,带着淡淡桂花香。

食材非常简单，江南人家寻常都有。

非常美味又最能体现杭州老传统的一道甜品。

深秋，闻着一路的桂花香，

吃一块桂花糖年糕，儿时的记忆涌上心头…… 

桂花糖年糕

【材料】：糯米年糕 350g、白糖 70g、干桂花一小把、清水一小碗

【做法】：

1. 准备好食材。

2. 年糕切一公分厚大片。

3. 取不粘平底锅烧热后放入一汤匙食用油，把年糕片排入锅内，中小火两面煎到略有金黄，盛出备用。

4. 锅中再加入一汤匙食用油，烧热。

5. 倒入白糖，中小火加热，用锅铲不停搅拌白糖至完全融化。

6. 继续搅拌加热到糖液变成琥珀色。

7. 迅速小心倒入一小碗清水，放入煎好的年糕，撒入一些干桂花同煮。

8. 保持大火，边煮边转动下锅子，避免年糕粘底。

9. 煮到糖液浓稠，刚刚好能挂住年糕表面，OK啦，出锅撒上干桂花，上桌开动！

【碎碎念】：

1. 年糕最好用浙江慈溪产的糯米年糕，软糯香甜。

2. 煎年糕的油最好用菜籽油，煎出来的年糕又香又带有菜籽油独特的金黄色。可惜我家米有，所以用橄榄油代替了。后面熬糖色的油我是用的普通食用油。

3. 熬糖色是这个菜的关键，我因为熬惯了所以觉得非常容易，初次熬糖色的小伙伴们，记得宁可火小一点，时间长一点，慢慢熬到你想要的颜色。

4. 糖色熬好后，清水倒下去的时候，锅内会剧烈沸腾，此时请记得千万注意安全，稍微离锅子远一点。

5. 这道一定要趁热吃，才有香甜软糯的口感哦，凉了就不好吃了。

6. 年糕，又是糯米的，不大容易消化，所以就是再好吃您也悠着点儿，适量即可。

这是前段时间参加新浪浙江美食微博的线下活动【美食家面对面】，

由杭州人气老店老头儿油爆虾的行政总厨亲手教的一道应时甜点，

我可是有认真学哦，

回来后特意去买了糯米年糕，在家认认真真的做了一回，

交作业喽！ 

最后友情奉送一张和帅哥总厨的合影，忽略我，看帅哥哈