因为美食，因为微博，成就了我的烟台游，

也让我结识了好些个爱美食的有缘人，现在每每回忆一下，都感觉美好！       

十月的烟台行，给我留下了深刻的印象，

烟台美丽的海滩、烟台人的热情、

还有就是让我这个标准的江南人一吃就爱上的那些个胶东菜。

我们江南菜给人印象比较精致，

而胶东菜，就如胶东人给我的感觉一样，实在！

烟台由于是海边城市，所以这里的胶东菜离不开海鲜，

我在这里吃到的海鲜确实感觉和内陆城市吃的大不同，

这里的海鲜，完完全全体现出了“鲜美”二字。

而极富胶东特色的家常菜，则真真体现出了“家常”二字，

调味简单，食材新鲜，量大实在！

用图片带你看我的烟台行之吃胶东菜、之后漫步烟台的海滩。。。

 

 

炸茄盒，这个应该是很代表性的北方菜，挂糊的方法都和我们江南的不一样。

趁热吃，一口咬下去，外面脆里面糯，好吃。

 

炸糯米球，甜食，糯米粉裹着紫薯泥，入油锅一炸，外酥里糯。

 

凉拌田七。我是第一次吃新鲜的田七叶，所以端上桌我不认识，

问了同行的当地小姑娘婷宝，才知道是田七叶。

吃上去很爽口，一点没有中药味。

我当时还发了微博让大家猜

 

 

 

熏鱼拌香菜，把咸甜的熏鱼撕碎了，

和鲜嫩的香菜碎，加点蒜泥还有味极鲜拌一拌，

简单的做法，味道却不简单。

 

 

鸡抛豆腐

这个我当时只认得是炒小豆腐，因为回来时间长了，

还真忘记是和什么一起炒的，去婷宝的博客看了她写的博文，

才想起是北豆腐压碎成末，跟芹菜末，八爪鱼末，虾酱一起炒的。

小豆腐应该是比较北方特色的菜。

 

 

 

又是一道极具胶东特色的家常拌菜，

生的新鲜大白菜芯和海蜇，点缀几根香菜段，凉拌。

 

 

 

上汤娃娃菜，有海肠、大虾和火腿一起煮的。

这道里面有让我先怕后爱的食材，海肠。

上次在杭州近江海鲜市场看到过活的海肠，那简直就是放大版的蚯蚓啊！

当时还想，这玩意儿我这辈子都不要吃，太恶了。。。

时隔一个月不到，我居然在烟台鼓起勇气把这海肠吃下肚了，味道很鲜美。

就像我当时发的微博所写：这下我真的是不负“吃货”这个称号了。。。

 

砂锅底下铺了鹅卵石，拷铁棍儿山药。

第一次尝试这种山药吃法，细细的山药棍很粉糯，不错的做法。

 

 

 

 虾酱玉米饼

小饼夹虾酱和鱿鱼粒儿炒鸡蛋，小饼是油炸过的，很香啊！

这盘看外型和我们杭州的荷叶饼很像，不过我们这里饼是蒸的，

夹的馅一般是肉末之类。

相比而言，这个炸过的小饼更香更好吃！

 

 

酱焖老板鱼，也是胶东特色海鲜。

这种鱼的骨头很软，当地人说是连骨头也能吃的鱼，鱼骨富含胶原蛋白啊~~

我一听说这，赶紧连吃了好几块

发现最好吃的是鱼的边缘部分，胶质最丰富，口感最好！

 

 

水煮肉片，这个我们江南也有，就不多说了。。。

 

 

 

干煸茶树菇，正如婷宝所说，是越嚼越香。。。

 

 

山东特色，胶东大馒头！

不得不说，做面食绝对是山东人的拿手绝活，这大馒头内部细腻，

一看就是面和的非常好，一比就会觉得在江浙一带的馒头内部组织粗燥了点儿。

大馒头下面垫的是玉米皮，也是北方特色。

这大馒头，我吃了好几块。。。

酱烧豇豆茄子，茄条和豇豆都过油了，所以看上去颜色非常的漂亮！

 

枣，山东特色

 

 

饭后，我们去附近的海边走了走，烟台的海，很美，沙滩，更美！

 

这么大老远的来一趟，怎么都得和这美丽的海水留个影啊，

豁出去了，一道贴上来给你们看

 

海滩上静静的躺着好多小贝壳

 

 

摆个心形。。。

 

我也捡了一些，送给你们。。。

 

 

【关于胶东菜】

        胶东家常菜最讲究味。味是一道菜的关键，胶东家常菜没有其他菜那样华丽的外表，也没有其他菜那样复杂的烹制过程，但是鲜美的味道却是它追求的永恒。
　　胶东半岛的地理条件决定了其丰富的水产资源，“靠山吃山，靠海吃海”嘛，胶东人自然把海产品作为自己平时饮食的重要组成部分。胶东人认为，吃海鲜就要吃原汁原味的，不过中国人一般没有生吃的习惯，所以胶东人即使是吃原汁原味也很少把海鲜生吃。吃原汁原味，那么也就早就了胶东人烹制海鲜方法的简单。胶东人对海鲜的烹制方法一般有：煮、蒸、炸、煎等。
　　煮，其实最准确叫法的应该是烀，是介于煮和蒸之间的一种制作方法。譬如像各种贝类，一般情况下胶东人都是将其洗干净后直接放入锅中，填上少量水，加上一点盐，不用再放其他东西，然后就是盖上锅点上火煮熟为止。
　 蒸，这主要是适用于各种鱼干的制作方法。譬如胶东人喜食的鲅鱼干、鲳鱼干等等，都是放在锅里面直接蒸熟下酒。
　煎，这个也是最常用的一种方法，主要适用于各种新鲜鱼类的烹制。海边的人都很会看鱼是否新鲜，刚打上来不久的鱼鱼眼睛黑白颜色清晰，久置的鱼眼睛会变黄甚至变红的。
　　炸，其实用的不是非常多，一般像小的鱼或者是带鱼，胶东人都比较喜欢洗干净后撒上少量面，加上个鸡蛋然后放在锅里面炸。其实这个做法味道也是很鲜美的。
　　还有很重要的一点，胶东人日常饮食所用到的调味品非常少，通常只有花生油、盐、酱油、醋、味精等，其他调味品一般是不用，因为用了会影响到海鲜的鲜美度的。
　　蔬菜类嘛，胶东人还是以炒、炖、凉拌等为主，而且胶东人会尽量把能和海产品放在一起做的菜都加上海产品一起烹调。

 

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