我的第一本美食书《简单。菜》终于出了。

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记得我第一次切藕丝的时候，把藕横过来，先切圆片，再切丝。

切完发现搞砸了，怎么藕丝都成一小截一小截的了。

仔细研究下藕的构造，明白了，需要竖起来切，

才能切出长长的，根根分明的漂亮藕丝。

 边生活边学习，边学习边进步，

时而从生活中发现小惊喜，我喜欢这样的生活状态。

这个菜，喜欢吃辣的不要错过，

个人感觉非常棒又非常简单的一道时令菜。

香辣的口味，脆脆的藕丝，你会觉得很过瘾的。

如果做藕的过程中遇到藕会变黑的问题，

点这里解决：藕不发黑有妙招 

豉椒辣炒藕丝

图解切藕丝的正确方法:

【材料】：嫩藕一段、青红椒、老干妈豆豉酱、白糖、盐

【做法】：

1. 准备材料

2. 嫩藕洗净去皮，切成藕丝。青红椒洗净切成圈。

3. 锅烧热，放油，中大火，油热倒入青红椒圈爆出香味。

4. 倒入藕丝不断翻炒至藕丝开始变透明。

5. 加入一勺老干妈豆豉酱。

6. 加一点盐。

7. 再加一点点白糖。

8. 保持中大火，翻炒均匀，出锅。

【碎碎念】：

1. 藕丝切好马上开炒，如果不是马上炒，要泡在放了白醋的水里浸泡，否则藕会氧化变色。还有炒藕不要用铁锅，藕遇铁锅易发黑。

2. 建议根据自己用豆豉酱的味道来调整盐和白糖的用量。快炒出锅，炒的时候如果感觉干，也可以淋点水炒。