大家都开始做月饼了，

我呢一直没能抽出空来折腾月饼，

想想实在对不起在柜子里躺了一年的月饼模子。

于是今天早上蒸上了紫薯，

和小哲一起做了这款健康的杂粮月饼：紫薯月饼，

这紫薯中可是任何东西都么有加，就是用蒸熟的紫薯做的，

当中的馅用了自己炒的豆沙馅和莲蓉馅，够健康吧。

刚开始的时候因为我让小朋友先完成作业，

结果他误以为我不让他来跟我一起做，还掉眼泪了，哈哈。

我和小哲总共做了六个，三个豆沙馅三个莲蓉馅。

做好后，我端着自己做的两个拍照去了，

拍完回来看到小朋友已经给自己倒了杯牛奶，

就着牛奶，把三个月饼给干完了。。。

紫 薯 月 饼

【材料】：紫薯、自制豆沙馅、自制莲蓉馅、糕粉（炒熟的糯米粉）、月饼模具

（我用的是10头 50g的模具）

【做法】：

1. 紫薯洗刷干净表面，入锅蒸熟。

2. 蒸熟的紫薯去皮，用个筛网，把紫薯用大勺子按压过筛（过筛后的紫薯非常细腻，口感好）。

3. 称取30g豆沙（或者莲蓉），搓成圆球，表面滚一层薄薄的手粉。

4. 称取20g过筛后的紫薯，搓圆按扁。

5. 包入豆沙馅（或莲蓉馅），用虎口处慢慢把紫薯皮推上去，直到紫薯完全包住馅料。

6. 搓圆。

7. 月饼模具中撒点手粉，摇一摇，然后把粉磕出，把步骤六做好的紫薯球小心放入月饼模中。

8. 扣在案板上，按压几下后，推出模具脱模。脱模后如果月饼表面粘了比较多手粉，就用羊毛刷子轻轻把这些表面的浮粉扫去即可食用。

【碎碎念】：

1. 紫薯蒸熟过筛就可以直接用来月饼皮，当然也可以用来做月饼馅，自由发挥么。不要加任何的糖或者奶，加了液体会太粘，那样就只能搓圆了吃，别想再用模具刻好看的样子出来了，会粘在模具壁上。

2. 馅料我是用自己做的豆沙馅和莲蓉馅，做法点这里：红豆沙和莲蓉馅

3.材料中用到的糕粉：就是炒熟的糯米粉，主要作用是月饼入模成型的时候防粘。糕粉的制作：把生糯米粉放在炒锅里用小火炒到略微发黄就可以了。