春季，气温上升，人的血液循环顺畅，新陈代谢活跃,

 汗水和皮脂分泌也开始旺盛，可以说是排毒的理想时机。

 排毒的方法很多，最简单的就是通过饮食来实现。

牛蒡营养非常高，在春天作为日常饮食的一道菜，

可以起到排毒、补充精力的作用。

 牛蒡含有丰富的水份、蛋白质、脂肪、糖类、

维生素Ａ、B1、C及矿物质钙、磷、钾、铁和膳食纤维，

 对糖尿病、高血脂症、动脉硬化、便秘、解肝毒具有明显效果。

它能清除体内垃圾，改善体内循环，

 促进新陈代谢，被誉为大自然的最佳清血剂。

 尤其牛蒡含有一种非常特殊的养分，叫“菊糖”，

是一种可以促进荷尔蒙分泌的精氨酸。

 牛蒡早在李时珍的《本草纲目》中就详细记载其能

“通十二经脉，除五脏恶气”、“久服轻身耐老”，

也就是说，经常食用牛蒡可以减肥、抗衰老。

香炒牛蒡

【材料】：牛蒡、胡萝卜、干红辣椒、熟白芝麻

【调料】：生抽、料酒、白砂糖

【做法】：

1. 牛蒡刨去外皮，用流动的水冲洗干净，用一把小刀，像削铅笔一样削成小片。

2. 泡入放了白醋的水中，防止变色。

3. 牛蒡小片在醋水中泡10分钟后，捞出沥干水份。胡萝卜去皮，也像削铅笔一样用小刀削成小片。干辣椒取出辣椒籽，切小圈备用。

4. 平底锅小火焙香少许白芝麻，盛出备用。

5. 锅中倒入少许油，小火煸香干辣椒圈。6. 倒入牛蒡小片和胡萝卜小片，转大火翻炒两三分钟。

7. 倒入一小勺料酒、一勺白糖和两勺生抽，快速翻炒均匀。

8. 撒上一些焙香的白芝麻，装盘出锅。

【碎碎念】：

1.       牛蒡用醋水泡10分钟，可以有效防止牛蒡变黑。

2.  像削铅笔一样把牛蒡和胡萝卜都处理成削片状，可以缩短食材的烹饪时间。